vinos tintos

¿Qué es un vino tinto?

Ya sean AOP (AOP Burdeos,AOP Borgoña,AOP Valle del Ródano), IGP o Vin de France, encontrará vinos tintos a todos los precios. Ya sea que busque una certificación o un país específico para darse un capricho, encontrará lo que busca en nuestra amplia gama de vinos tintos de Francia y del mundo.Italia,EspañaArgentina, Chile, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Estados Unidos. Pero también vinos sostenibles, orgánicos, biodinámicos o sin sulfitos. ¡Déjate guiar por los matices de color y aromas de diferentes vinos tintos del mundo! ¿Listo para ver la vida en rojo?

¿Un vino tinto? ¡Todo empieza con la variedad de uva!

¿La conoces? La variedad de uva tinta más plantada del mundo es la Cabernet Sauvignon, originaria de Burdeos. Se encuentra en 341.000 hectáreas repartidas por todo el planeta. Se encuentra en Estados Unidos: en el Valle de Napa y California; en Sudáfrica; en Italia, en la región de la Toscana; y también en Sudamérica: en Chile y Argentina. La Cabernet Sauvignon se puede vinificar como monovarietal o en ensamblaje; aporta potencia y taninos al vino, lo que le permite una mayor maduración.

El Merlot también está muy extendido tanto en el Viejo como en el Nuevo Mundo, con 266.000 hectáreas plantadas. Es famoso por sus vinos afrutados, delicados y elegantes.

Estas dos variedades de uva se encuentran predominantemente en los subviñedos del Médoc, en las denominaciones Pauillac y Margaux, conocidas por sus grands crus classés como Château Mouton Rothschild y Château Margaux. Al otro lado del río, una de las denominaciones más prestigiosas es Saint-Émilion, donde la finca Château Cheval Blanc, conocida por su legendario Petrus, se encuentra en la frontera con Pomerol.

Ahora, para la reina de las uvas de Borgoña: ¡brindemos por el Pinot Noir! Borgoña cuenta con numerosas denominaciones de origen, cada una con sus diferentes climas (parcelas). Descubra los climas de Borgoña y deguste el Pinot Noir en todo su esplendor. Recorra la ruta del vino de Borgoña y comience su viaje enCosta de las Noches(Gevrey Chambertin, Vosne), continúa enCosta de Beaune(Savigny lès Beaune, Meursault y Montrachet) y terminar su viaje más al sur enCosta Chalonnaise(Mercurey, Rully y Givry), luego elMaconnais.

El Pinot Noir también se cultiva en el Valle del Loira (Pays Nantais, Touraine, Anjou, Saumur, Sancerre), y gracias al trabajo del Cabernet Franc en este viñedo, los vinos tintos del Loira ofrecen una hermosa diversidad de estilos. Encontramos la denominación Saint-Nicolas-de-Bourgueil en Touraine, donde se producen vinos tintos suaves a partir del Cabernet Franc. En Chinon, más al sur, se combina con el Cabernet Sauvignon. Esta mezcla también existe en Burdeos, donde, en esta ocasión, el Cabernet Sauvignon es el más trabajado.

Otras variedades de uva destacadas son la Gamay, la Cinsault, la Garnacha, la Syrah, la Cariñena y la Monastrell. En resumen, ¡hay variedades tintas para todos los gustos!

Existen muchos terroirs adecuados para la producción de vino tinto, pero ¿qué es un terroir?

AvinoDepende de muchos factores:

El toque del enólogo: cada uno tiene una sensibilidad y personalidad diferentes que transmite a sus vinos, pero también diferentes sabores que busca lograr. Hemos hablado de las variedades de uva; estas influyen en el sabor a través de sus diferentes características aromáticas, pero también por su adaptabilidad al clima de la región de producción. Esto es lo que llamamos...terruño!

Tomemos como ejemplo Borgoña, en cuanto al vino tinto: el mismo enólogo que trabaja con Pinot Noir puede crear dos vinos tintos completamente diferentes. En Borgoña, la roca madre es la caliza de Comblanchien (complicado, ¿verdad?), formada por la descomposición de animales marinos. El suelo varía según el clima (parcela). Esta es la particularidad de Borgoña: un vino tinto puede ser diferente del vino producido a 200 m sobre el nivel del mar con la misma variedad de uva.

La noción de terroir es muy querida en Borgoña, cada parcela define un clima y por tanto una influencia importante para cada añada.

Tomemos como ejemplo los vinos tintos de Burdeos, donde la piedra caliza está presente junto con la grava y la arcilla. Esta mezcla crea las condiciones ideales para variedades de uva tinta como Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc. Es importante saber que Burdeos se divide en tres partes:margen izquierda(Médoc, Graves, Sauternais) que ofrece vinos tintos estructurados gracias a un clima oceánico y suelos de grava drenados.margen derecha(Pomerol, Saint-Émilion) tiene suelos principalmente arcillosos, lo que produce vinos tintos suaves y afrutados. Los dos ríos se unen y forman una "Y" en la que se encuentra el territorio de...entre dos mares.

Hablemos del terroir de los vinos tintos del Ródano, donde el clima y los suelos son diferentes. Al sur de Lyon, encontramos el Ródano Norte, con sus empinadas laderas y suelos arcillo-arenosos que lo hacen quebradizo. El Ródano Sur se encuentra aún más al sur, entre Montélimar y Aviñón. Allí, los suelos son más variados y los vinos más robustos gracias a la influencia del clima mediterráneo. El valle del Ródano nos ofrece tintos soleados y generosos.

Otra especificidad en elLanguedoc, donde los terruños varían considerablemente según la altitud y la proximidad al Mediterráneo. Variedades de uva como la garnacha, la syrah, la cariñena y la monastrell (presentes en la IGP Languedoc o en las AOP Pic Saint Loups, Minervois, Faugères, Saint Chinan, Corbières y Fitou) prosperan en estos terruños y producen vinos tintos ricos, potentes y, a menudo, generosamente afrutados.

Cadavariedad de uvaSe adapta en mayor o menor medida a un suelo o clima, por lo que cada AOP hace referencia a ciertas variedades de uva en su pliego de condiciones. Por lo tanto, cada terroir produce un vino único; esta es la complejidad del mundo del vino: ¡no hay dos iguales!

¿Debo utilizar el mismo vino tinto para mi costillar o para mi raclette?

¡Es hora de sentarse a comer! Sí, pero ¿qué hay para cenar? Ah, la típica pregunta espinosa que todo anfitrión que se precie se hace. ¡No te preocupes, Le Petit Ballon está aquí para ayudarte a encontrar la botella perfecta para tus platos! Con el vino tinto, hay que tener cuidado de no eclipsar el vino ni los sabores del plato, o viceversa, para que el plato no resalte el amargor, la astringencia ni el alcohol del vino. Aquí tienes algunos consejos generales para maridar comida y vino tinto.

Parael aperitivo, prueba un vino tinto como el espumoso italiano Lambrusco AOC.

Entonces, si estás acostumbrado a tomar un vino tinto de Burdeos para tuscostillas de res¡Ten en cuenta que no todos combinan con todos los platos! El Merlot, de Burdeos, del suroeste o del Languedoc, con su carácter afrutado y su dulzor, acompañarácarnes rojas, asados, platos de aves en salsa.

Si buscas maridar un Cabernet Sauvignon, potente, con cuerpo y rico en taninos, combinará de maravilla conparrillasy platos picantes. Un Syrah del valle del Ródano como los vinos icónicos de la casa.E. Guigal(Côte Rôtie, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas) también funcionarán.

Para platos comoaves de corraly eljuegoOpte por un Pinot Noir de Borgoña o Alsacia. Finalmente, para platos de queso como la raclette o el pescado, un Gamay de Beaujolais (Saint-Amour, Morgon, Juliénas, Moulin à Vent) o un Mondeuse tinto (Savoie, Cerdon) serán las mejores opciones.

Al servir elquesosLos quesos blandos, como el Camembert, se combinan con vinos tintos ligeros como el Pinot Noir, cuya delicadeza creará un equilibrio armonioso en la boca.

Los quesos azules, como el Roquefort, maridan bien con vinos tintos dulces como el Oporto o con vinos naturalmente dulces como el Rivesaltes. El dulzor de estos vinos equilibra la fuerza y ​​la intensidad del sabor de los quesos azules.

En cuanto a lapostreEs bien sabido que el vino tinto y el chocolate combinan bien. Pero no con todos los vinos tintos. Te recomendamos probar vinos tintos fortificados como el Oporto, pero, por supuesto, la Garnacha, el Merlot, el Zinfandel o el Syrah también son una excelente combinación.

Podríamos perder la uva con tantas opciones, ¿verdad? No se preocupe, para ayudarle a encontrar la botella perfecta para cada plato, Le Petit Ballon ha clasificado sus vinos para simplificar la selección y el maridaje. Para ello, Jean-Michel Deluc, nuestro spmmelié, ha creado diferentesetiquetasque encontrarás para cada vino. Los vinos tintos se dividen en Retro, Robusto, Carnoso, Canaille y Tierno.

Ahora que ya lo sabes todo, ¡te toca jugar y disfrutar de nuestra selección de vinos tintos!