Ahora se bebe más cerveza que vino en Francia

En 2025 se consumieron 22,1 millones de hectolitros de cerveza en Francia, según las estimaciones del sindicato Brasseurs de France, lo que la convierte en la bebida alcohólica preferida de los franceses, justo por delante del vino. Sin embargo, la tendencia general sigue siendo una disminución del consumo de alcohol.

¿Cerveza o vino?

En Francia hay debates tan antiguos que uno pensaría que han existido siempre: ¿pain au chocolat o chocolatine? ¿Lápiz gris o lápiz de grafito (también llamado lápiz de madera)? Y, más recientemente, ¿“guif” o “djif”? En Le Petit Ballon, desde el lanzamiento de nuestra caja mensual de cervezas, las discusiones giran ahora en torno a la bebida del aperitivo: ¿vino o cerveza? Y todo parece indicar que es así en muchos hogares franceses, ya que, después de años de dominio del fruto de la vid, la cerveza acaba de adelantarlo.

En efecto, el sindicato Brasseurs de France estima que el consumo total de cerveza alcanzó los 22,1 millones de hectolitros en 2025, frente a los 22 millones de hectolitros de vino (21,965 millones, para ser exactos), según la Organización Internacional de la Viña y el Vino. Admitimos que la diferencia es pequeña, ¡pero aun así! Sin embargo, este cruce de las curvas se debe más a una espectacular disminución del consumo de vino que a un aumento del consumo de cerveza. Así, el consumo de vino por habitante pasó de 127 litros en 1960 a 40 litros en 2023, lo que supone una disminución del 70 %. Durante el mismo periodo, el de cerveza “solo” bajó de 39 a 33 litros.

Efectivamente, el consumo de cerveza tiende más bien a estancarse en los últimos años, en 33 litros por habitante y año desde 2017. Lo que evoluciona en la dirección correcta, en cambio, es el tipo de cervezas consumidas. Por supuesto, las marcas más vendidas siguen siendo las lager rubias ligeras de cervecerías industriales (saben perfectamente de cuáles hablamos). Pero poco a poco estas están perdiendo cuota de mercado frente a referencias de cervecerías artesanales y locales, elaboradas con ingredientes de mayor calidad. ¡No es de extrañar, ya que este movimiento también se observa en la alimentación!

Menos es más

“No, gracias, no quiero alcohol; ¡mejor voy a tomar una cerveza!”. Si esta frase le resulta llamativa, es porque no forma parte del 54 % de los franceses y francesas que ahora recurren habitualmente a las cervezas sin alcohol (barómetro no/low 2025 para el salón Degré Zéro). En efecto, las bebidas con poco o nada de alcohol son LA tendencia de los últimos años, y ninguna bebida alcohólica puede competir ya con ellas. El 37 % hemos elegido reducir nuestro consumo de alcohol y casi una cuarta parte de nosotros ya no bebe nada de alcohol, según una encuesta de Odoxa para la asociación Prévention et Modération.

Detrás de todas estas cifras se perfila, en efecto, una tendencia general a la baja del consumo de alcohol, junto con una búsqueda de calidad en lugar de cantidad. La disminución del consumo de carne, de las grandes comidas familiares tradicionales y del consumo de alcohol en la mesa también contribuye a estos cambios, ya que la cerveza se percibe más como una bebida de aperitivo que el vino. Sin contar el contexto económico, geopolítico y climático de los últimos años, que ha pesado considerablemente tanto en las compras como en la producción. En resumen, el vino se encuentra mucho peor que la cerveza, pero no es realmente culpa de esta última…

Hay que decir que la industria cervecera también atraviesa sus propias dificultades. El mismo sindicato Brasseurs de France, al igual que su homólogo, el Syndicat national des brasseries indépendantes, alerta periódicamente sobre las dificultades que atraviesa el sector después de varios años de bonanza. Las 2500 cervecerías de Francia se enfrentan así a una competencia cada vez mayor y al mismo contexto económico, geopolítico y climático que las empresas vinícolas. En resumen, ¡la industria del alcohol tendrá que encontrar rápidamente la manera de recuperarse en este periodo de turbulencias!

Todos estos cambios del mundo cervecero se pueden descubrir en nuestra caja mensual Sans Pression, que le permite recibir cada mes seis cervezas de tres recetas para compartir, acompañadas de Le Galopin, nuestra ficha para saberlo todo sobre el mundo cervecero.

Sobre la autora

Hélène, de Hélène & les Houblons, es zytóloga especializada en la degustación, los estilos de cerveza, su elaboración y los maridajes entre platos y cervezas. Se formó en el IFCO, dentro de la primera promoción bordelesa del título de zytóloga, y también ha trabajado en bares y tiendas de cerveza. Actualmente acompaña a particulares y profesionales en el descubrimiento y la comprensión de la cerveza.