5 libros para aprender a degustar cerveza

Nunca se termina de aprender sobre la cerveza, aunque leamos asiduamente todos los artículos de Le Petit Ballon sobre el tema. Por suerte, la literatura cervecera, hasta ahora muy abundante en inglés pero más bien escasa en la lengua de Molière, va llegando poco a poco a nuestras librerías francesas. Esta es nuestra selección.

Para empezar por las bases

La pequeña enciclopedia de la cerveza de Elisabeth Pierre

Hay que empezar por algún sitio, así que qué mejor que hacerlo de la mano de una de las zythólogas más prestigiosas de Francia. Sumiller y formadora especializada en cerveza, autora de numerosas obras sobre el tema, Elisabeth Pierre ha condensado sus conocimientos en un libro denso pero accesible, que concede un lugar destacado a lo visual. En él se abordan todos los aspectos de la degustación, desde la técnica hasta los maridajes de platos y cervezas, pasando por un catálogo exhaustivo de los estilos existentes. En resumen, la herramienta perfecta para llevar contigo cuando vayas a comprar latas. ¿Cómo? ¿Que no llevas un libro de 320 páginas cuando haces la compra?

Si prefieres mirar las imágenes

Biérologix de François Bachelot y Vincent Burgeon

“Todo lo que hay que saber sobre la cerveza en cómic”: esa es la promesa de esta obra tan divertida como instructiva. Seguimos a Charlotte y Lucien, cuya agencia de comunicación parisina ha comprado un estudio creativo belga especializado en cerveza, aunque ellos no tienen ni idea del producto. Así que sus nuevos compañeros tendrán que iniciarlos mediante visitas a cervecerías, festivales y otros bares tradicionales. Sus aventuras están divididas en capítulos, y cada uno termina con un esquema que resume los conceptos técnicos abordados. Viajamos, aprendemos y nos divertimos; en definitiva, ¡la promesa inicial se cumple con creces!

Para perfeccionar tus habilidades de degustación

Cerveza: Cursos de degustación de Mark Dredge

Mark Dredge es un autor británico especializado en cerveza, sobre la que también habla en televisión. Un trabajo genial, ¿no? Incluso ha sido reconocido por la James Beard Award Foundation, que distingue a quienes celebran el arte de la gastronomía. La particularidad de sus Cursos de degustación es que se centran en los perfiles sensoriales de la cerveza, es decir, sus sabores, aromas y sensaciones. ¿De dónde proceden? ¿Cómo diferenciarlos? ¿Qué esperar según el estilo? Una excelente guía para progresar.

Para cambiar de los maridajes de platos y vino

Cerveza y queso: 50 maridajes divertidos de Vinken y Van Tricht

Beber cerveza está bien, hacerlo con moderación está mejor, ¡y comer algo al mismo tiempo es ideal! Como paso imprescindible en la educación del paladar, los maridajes de platos y bebidas están cada vez más de moda, y el zumo de lúpulo no se queda atrás. Y puesto que el queso y la cerveza son dos productos fruto de la fermentación, ¡no hay razón para que no combinen! Ben Vinken y Michel Van Tricht, sumiller de cerveza y maestro quesero respectivamente, se asociaron para proponernos maridajes aparentemente sencillos, ya que están compuestos por referencias fáciles de encontrar, pero tremendamente sabrosos. Si tienes la suerte de hacerte con uno de los dos volúmenes publicados, no lo dudes ni un instante, ¡porque empiezan a escasear!

Para explorar todas las facetas de la cerveza

Food & Beer: Cocina con cerveza para buenos vividores de Dr. Gab's

Docteur Gab's es una cervecería artesanal establecida en Suiza desde 2001, que comenzó con un kit de elaboración y ahora es una exitosa pyme de 35 empleados. Sus fundadores podrían haber optado por el camino fácil y escribir otro libro explicando de dónde viene la cerveza y cómo se elabora, confiando en su fama para vender los ejemplares. ¡Ni hablar! Todo el equipo se movilizó para rendir homenaje a sus socios de restaurantes, recopilar sus mejores recetas y ponerlas en valor. La cocina con cerveza no es algo nuevo, pero la que aquí se propone es decididamente moderna: desde la coliflor con zaatar hasta la mousse de chocolate y cerveza negra, pasando incluso por el pan y las salsas. ¡Deja de beber cerveza y cómetela!

Y para poner en práctica tus nuevas habilidades de degustación, ¿qué mejor que recibir cervezas en casa todos los meses? Esa es la promesa cumplida de nuestra box Sans Pression y sus seis cervezas de tres recetas diferentes (porque los descubrimientos se comparten), acompañadas del Galopin, una ficha repleta de consejos, anécdotas e historia de la cerveza.

Sobre la autora

Hélène, de Hélène & les Houblons, es zythóloga y está especializada en degustación, estilos de cerveza, elaboración y maridajes de platos y cervezas. Formada en el IFCO como parte de la primera promoción bordelesa del título de zythóloga, también ha trabajado en bares y tiendas de cerveza. Actualmente acompaña a particulares y profesionales en el descubrimiento y la comprensión de la cerveza.