Inspiration
Vino
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
Perfil del vino
Cordero con tomate y gratinado dauphinois
Salmonete a la plancha y patatas al horno
Tajín de verduras
Saint-Nectaire, chutney de cebolla dulce
Color rubí intenso y profundo con matices violáceos en los bordes de la copa. Hermoso brillo.
Aroma intenso y afrutado, con notas de arándanos maduros, y floral con notas de violetas y peonías. Notas ahumadas, de cacao y especiadas tras la aireación.
Suave y sedoso en boca, con un ataque aterciopelado, con notas de frutos rojos y negros. Estructurado por taninos crujientes, picantes y fundidos. Hermoso equilibrio.
La opinión de Antoine Pétrus
Domaine de la Ville Rouge
Mercurol-Veaunes, FranciaLa historia del Domaine de la Ville Rouge, fundado en 1919 por Paul Girard, es la de una transmisión familiar encarnada por Sébastien y Audrey Girard. En el corazón de Crozes-Hermitage, su filosofía radical se basa en la agricultura ecológica y la biodinámica desde 2013. Este trabajo respetuoso en terrazas de arcilla roja permite que la Syrah, la Marsanne y la Roussanne se expresen con una pureza brillante, ofreciendo cosechas que combinan redondez y delicadeza del fruto.
