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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Bavette d'aloyau poêlée au poivre vert et échalotes
Pavé de thon rouge mi-cuit au sésame et sauce soja
Risotto aux champignons de Paris et éclats de noisettes grillées
Saint-nectaire fermier affiné
Robe rouge grenat profond, traversée par de fins reflets violacés.
Notes intenses de mûre sauvage, de cassis et une pointe de poivre noir.
Attaque nette, matière élégante portée par des tanins fondus et une finale épicée.
La historia del Domaine de la Ville Rouge, fundado en 1919 por Paul Girard, es la de una transmisión familiar encarnada por Sébastien y Audrey Girard. En el corazón de Crozes-Hermitage, su filosofía radical apuesta por la agricultura ecológica y la biodinámica desde 2013. Este trabajo respetuoso en terrazas de arcilla roja permite que la syrah, la marsanne y la roussanne se expresen con una pureza deslumbrante, dando lugar a vinos que combinan la redondez y la delicadeza de la fruta.
