Situada en las suaves y soleadas colinas del valle de Marano, en el corazón de la prestigiosa zona de la Valpolicella Clásica, la Azienda Agricola Novaia es una joya de la viticultura italiana. Desde el siglo XIX, la familia Vaona transmite con fervor el arte de elaborar grandes vinos tradicionales, mientras que hoy en día inscribe la bodega en un enfoque de futuro. Novaia es, de hecho, una bodega totalmente certificada en Agricultura Ecológica y gestionada según una eco-sostenibilidad ejemplar.
El viñedo, situado entre 250 y 400 metros de altitud, se desarrolla sobre un mosaico de suelos margoso-calcáreos entremezclados con tobas volcánicas. Este terroir único y poco fértil impulsa a las variedades autóctonas (Corvina, Corvinone, Rondinella) a extraer la esencia de su identidad de la roca. En la bodega, en Corte Vaona, la antigua bodega histórica tallada directamente en la piedra alberga una crianza meticulosa en barricas, preservando la frescura original de las uvas.
¿Por qué nos encanta en Petit Ballon? Porque Novaia renueva la imagen a veces opulenta de los vinos de la región (Valpolicella, Ripasso, Amarone) privilegiando una frescura mineral y una elegancia sabrosa vibrante. Son vinos altamente identitarios, rectos y profundos, impulsados por el saber hacer de una familia de artesanos apasionados.