Si la cerveza es la bebida sin complicaciones por excelencia, no deja de ser un producto muy elaborado, en el que las cervecerías ponen mucha reflexión, energía y, sobre todo, corazón. Por lo tanto, no hay que arruinar una obra así cometiendo estos errores, especialmente porque pueden arruinarte la experiencia de degustación. Sigue nuestra guía.

Servir la cerveza a la temperatura incorrecta

 

Quizás sea el error número 1 en materia de degustación de cerveza, y tiene una explicación muy simple: no todos tienen los medios para invertir en una cava con varios niveles de temperatura controlada, y la mayoría de nosotros nos conformamos con nuestro refrigerador y sus constantes 4°C.

Pero no todas las cervezas revelan plenamente sus características organolépticas a una temperatura tan baja. Por ejemplo, esta temperatura es adecuada para lagers ligeras tipo pils, o incluso cervezas de trigo (aunque estas prefieren algunos grados más) como las blancas belgas o alemanas. Pero las famosas IPA, por su parte, se desarrollan mejor entre 7 y 10°C, mientras que es mejor servir las cervezas oscuras y/o fuertes entre 10 y 13°C.

Para ayudarte, aquí tienes algunas temperaturas ideales de servicio según los estilos de cerveza:

• 3-7°C: Weizen, Pilsner, Witbier, Lambic
• 8-11°C: Pale Ale, Stout, Porter, Triple, IPA, Saison
• 11-14°C: Bière de garde, Baltic porter, doble IPA, triple IPA
• 14-16°C: Barley Wine, Imperial Stout

Beber directamente de la botella/lata

 

¿Ves la bonita espuma que se forma al servir una cerveza en un vaso? Está formada por dióxido de carbono atrapado en burbujas de proteínas, dióxido de carbono previamente disuelto en el líquido gracias a la presión. Si te saltas el paso del vaso y bebes directamente del cuello, la liberación del gas ocurrirá… ¡en tu estómago! Adiós a los dolores de barriga… y a los eructos delante de los compañeros en el afterwork. No quieres eso, ¿verdad? Sin contar que te pierdes toda una parte de la degustación, que es la apreciación de los aromas en la nariz.

Usar un vaso poco adecuado o sucio

 

Ahora que estamos de acuerdo en usar un vaso, veamos un poco qué vaso. Evidentemente, no todo el mundo puede permitirse almacenar un recipiente por estilo de cerveza (o más, en caso de invitados). Sin embargo, algunas características son imprescindibles: un pie para sostener el vaso sin calentar demasiado rápido la bebida, una copa lo suficientemente ancha para dejar que los aromas se expresen, y un borde que se estreche para concentrar dichos aromas y facilitar su detección en la nariz. ¡Sabe que un vaso de vino puede funcionar perfectamente!

Cualquiera que sea el recipiente elegido, debe lavarse cuidadosamente, incluso entre cada referencia degustada si hay varias. Por último, deberás enjuagarlo para eliminar el polvo que, además de aumentar la formación de espuma no deseada, te impedirá evaluar correctamente el aspecto visual de la cerveza (color, turbidez…).

No prestar atención a la espuma

 

Esta bonita capa de burbujas, a veces llamada “cabeza”, no solo tiene un interés estético. Además de la liberación del CO2 mencionada antes, protege el líquido, impidiendo que pierda sus aromas demasiado rápido y que se oxide. Sin embargo, ten cuidado, no todos los estilos de cerveza crean la misma espuma, así que no insistas si tu último descubrimiento prefiere la espuma gruesa a la crema suave.

Añadir cualquier cosa en el vaso

 

Rodaja de limón, jarabe, jugo de frutas, limonada, licor amargo… Los aditivos posibles son hoy en día legión. No queremos criticar los gustos de nadie, pero es una pena desnaturalizar el perfil de una cerveza tal como la imaginó la persona que la elaboró, ¿no?

Beber demasiado rápido o simplemente demasiado

 

¿Hace falta repetir que el abuso del alcohol es peligroso para la salud? Aparte de eso, puede ser muy interesante comparar el cambio de aromas y sabores a medida que la cerveza se calienta. Vale la pena un poco de paciencia, ¿no?

 

Almacenar la cerveza de cualquier manera

 

En general, la cerveza es un producto que es mejor consumir bastante rápido. Pero si recientemente hiciste una pequeña reserva y sigues nuestros consejos de moderación, puedes encontrarte con algunas latas y/o botellas esperando pacientemente su momento en tus armarios. Aquí algunas reglas básicas: evita el calor excesivo, los cambios bruscos de temperatura y la luz, y almacena tus botellas en posición vertical, salvo que tengan tapón de corcho. Y para saber todo sobre la conservación perfecta de tu bebida favorita, ¡hemos escrito un artículo completo sobre el tema!

Ignorar la DDM

 

Por supuesto, estos consejos de conservación valen hasta la fecha de durabilidad mínima (o DDM) indicada en la etiqueta. Esta no es una fecha de caducidad, sino una indicación del tiempo durante el cual la cervecería garantiza la frescura de su producto, sin alteración de sus características. Puede ir desde unos meses para estilos con mucho lúpulo, hasta varios años para fermentaciones espontáneas como los lambics, así que ¡échale un vistazo!

No prestar atención a lo que se come al beber

 

¿Alguna vez te ha pasado que degustas una cerveza increíble y luego no la disfrutas tanto después de empezar a comer? Sí, al igual que el vino, la cerveza combina mejor o peor con ciertos platos. Mejor aún, su gran diversidad de estilos, sabores y aromas te garantiza encontrar siempre la cerveza perfecta para tu comida. Para saber más, visita nuestro artículo dedicado a los maridajes de comida y cerveza.

Quedarse en la zona de confort

 

Todos tenemos nuestras preferencias, eso es seguro. Pero la cerveza es un producto tan complejo y multifacético que, si siempre bebes la misma o el mismo estilo, te privas de grandes descubrimientos.

Solo podemos animarte a echar un vistazo a nuestra suscripción mensual Sans Pression, que te permite recibir cada mes seis botellas o latas de tres cervezas diferentes, para compartir, acompañadas de sus fichas de degustación y del Galopin, nuestra ficha cervecera para aprender todo sobre el mundo cervecero. ¡Grandes hallazgos en perspectiva!

Artículo redactado por Hélène et les Houblons para Le Petit Ballon.