Gracias a nuevas técnicas de análisis, científicos acaban de reevaluar la cantidad de vitamina B6, indispensable para la actividad cerebral, en la cerveza. Y la segunda buena noticia es que no es necesario que contenga alcohol para beneficiarse de ella.

Gracias a la ciencia

Siempre es sorprendente constatar que incluso las bebidas alcohólicas, cuyo consumo debe hacerse con moderación para evitar riesgos para la salud, contienen ciertos nutrientes útiles para nuestro organismo. Más sorprendente aún, los científicos no cesan sus esfuerzos para encontrar dichos nutrientes, como lo demuestran los estudios regulares sobre el tema: la cerveza reduce el riesgo de cáncer, la cerveza ayuda a controlar la diabetes, los hombres que beben cerveza tienen menos ataques cardíacos… El último estudio se centró en los niveles de vitamina B6 en nuestras pintas, con resultados más que positivos.

Un equipo de la Universidad de Múnich, en Alemania, determinó que la cerveza contiene mucho más vitamina B6 de lo que habían indicado estudios anteriores, según un artículo publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry. Para ello, los científicos utilizaron nuevas técnicas de análisis en 65 referencias de cervezas, obviamente alemanas,

Si bien es extremadamente beneficiosa para el cerebro, la sangre y el sistema inmunológico, la vitamina B6 no es sintetizada naturalmente por el organismo humano, a diferencia de otras como la D o la K. Por lo tanto, es necesario incorporarla a la dieta, y los organismos de salud pública estiman que una parte considerable de la población tiene deficiencia. Según el estudio alemán, un vaso estándar de cerveza cubriría aproximadamente el 15 % de las necesidades diarias de B6.

La cerveza sin alcohol sigue siendo excelente

Las investigaciones revelaron concentraciones de esta vitamina que van desde 95 hasta más de 1.000 microgramos por litro, según el tipo de cerveza, con variaciones que dependen de las materias primas utilizadas y no de las técnicas de elaboración. Los niveles eran más altos en cervezas estilo bock, elaboradas con cebada, que en cervezas que contienen trigo o arroz. La cebada contiene cuatro veces más vitamina B6 que el arroz.

Y buena noticia, las concentraciones en las cervezas sin alcohol no son menores, ¡es más, es todo lo contrario! La técnica utilizada incluso influye en los niveles de B6 en el producto final, siendo más altos tras el uso de procesos de desalcoholización como la destilación al vacío o la filtración por membrana, en lugar de limitar la producción de alcohol desde la fermentación. Algunas botellas de 50 centilitros de lagers sin alcohol cubrirían incluso cerca de una cuarta parte de la ingesta diaria recomendada de B6 para una mujer.

¿Significa esto que la cerveza es buena para la salud? No, todavía no. El equipo de científicos recuerda en su estudio que el consumo de alcohol siempre tiene efectos más negativos que positivos en el organismo humano, y está asociado a riesgos de cáncer, enfermedades crónicas y trastornos psicológicos. Por eso, siempre se debe privilegiar la moderación, o incluso las cervezas sin alcohol, y para la B6, siempre puedes recurrir a otras fuentes como frutas, legumbres o pescado.

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Artículo redactado por Hélène et les Houblons para Le Petit Ballon.