Vieilles Canailles 2023
AOP Saint-ChinianRouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Perfil del vino
Onglet de boeuf grillé sauce au poivre noir
Filet de sandre rôti au vin rouge de Saint-Chinian
Gratin de lentilles beluga aux cèpes et châtaignes
Gouda vieux affiné
Fondant au chocolat noir intense et zestes d'orange
Robe foncée, grenat profonde et intense, avec de beaux reflets rubis soutenus.
Premier nez expressif, complexe et immédiatement fruité, sur les fruits noirs mûrs. Après agitation, il gagne en profondeur et dévoile des notes épicées d’épices douces, accompagnées d’une belle expression végétale de garrigue. L’ensemble révèle un nez intense et méditerranéen.
Attaque franche, dense et suave. Le milieu de bouche est sec, avec une acidité équilibrée, des tanins fondus, une texture structurée et un alcool équilibré. La matière est profonde et enveloppante, avec une belle intensité fruitée et épicée. Finale longue, fraîche et persistante, portée par des tanins veloutés.
La opinión del equipo
Las Eminades
34360 Villespassans, FranciaUn encuentro estudiantil, un flechazo en Cébazan y ¡zas!: ¡había nacido Domaine des Eminades! En el corazón de Saint-Chinian, en el Languedoc, Patricia y Luc Bettoni miman magníficas viñas viejas cultivadas con métodos ecológicos y biodinámicos. ¿El resultado? Unos vinos vibrantes que combinan la generosidad del sur con una frescura deslumbrante. Una joya auténtica y tremendamente golosa, una de las grandes favoritas de Le Petit Ballon para deleitar con total seguridad a todos los amigos.
