Se habla cada vez más de vinos orgánicos, pero ¿qué deberíamos aprender de ellos? Jean-Michel aceptó responder cuatro preguntas sencillas sobre el tema...

*¿Cuál es la diferencia entre el vino orgánico y el vino natural?

El vino natural no contiene azufre. El azufre es uno de los mejores conservantes de sabor disponibles actualmente en este campo.

*¿Cómo se obtiene la certificación orgánica?

Se necesitan tres años para convertir un campo a cultivo orgánico, y la primera cosecha orgánica certificada se produce en el ^cuarto año después de dejar de utilizar productos químicos.

*¿Por qué el vino orgánico es más caro?

Requiere más mano de obra para su procesamiento y vinificación. Cabe añadir que, al no utilizar agentes químicos, se produce una mayor pérdida de materia prima.

* ¿Cuál es la proporción de vinos orgánicos en nuestras fincas francesas?

Representan entre el 7 y el 8% de las referencias del mercado francés.

El consejo de Jean-Michel Deluc

Los vinos ecológicos a veces sufren una reducción al descorcharlos, por lo que a menudo es necesario decantarlos. También les aconsejo que prueben sus vinos antes de comprarlos. Un buen vino de guarda, ya sea ecológico o no, debe cumplir las siguientes reglas:

- Proviene de una excelente añada.

- Proporcionar un buen equilibrio entre textura, frutosidad y estructura – acidez, alcohol y taninos para vinos tintos, y/o azúcar para vinos blancos y tintos.

¿Quieres saber más sobre la vinificación ecológica? ¡Consulta la Carta Ecocert !

¿Sabías?

Le Petit Ballon ya ofrece dos vinos orgánicos en su selección:

¡El Confidentielle 2009 de Saint André de Figuière y el Grand Vin 2009 de Château La Coste !

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