Pulpo marinado Kalios con crema de aceitunas verdes
Ingredientes
- 300 g de pulpo (aproximadamente 6 tentáculos) - 1 manojo de menta fresca - 1 naranja - 1 lima - 1 pomelo - 1 paquete de salvia seca Kalios - 1 frasco de crema de aceitunas verdes Kalios - 100 g de pasas de Corinto secas - 2 puerros grandes
Preparación
Cocer el pulpo al vapor durante 50 minutos, enfriarlo y cortar los tentáculos por la mitad a lo largo. Para la vinagreta, mezclar la crema de aceitunas verdes con los jugos de lima, naranja y pomelo, el vinagre de Jerez, la salvia, la menta picada, sal y pimienta y, por supuesto, el aceite. Cocer los puerros al vapor durante 20 minutos y cortarlos por la mitad.
Presentación
Colocar 1/2 puerro en un plato hondo, dos mitades de tentáculos de pulpo encima, sazonar con la vinagreta, añadir algunas pasas de Corinto y terminar con las hierbas frescas y los encurtidos de cebolla roja.
