La mejor receta de panqueques
Crepes caseras
¿Te apetece una bonita pila de crepes finas, esponjosas y fáciles de preparar? Con unos pocos ingredientes, unas buenas varillas y una sartén bien caliente, ¡no hace falta esperar a la Candelaria para darse un capricho!
Cada persona tiene su propia técnica, su aroma favorito o su pequeño ingrediente secreto. Esta es la receta de crepes de Petit Ballon: sencilla, agradable y perfecta para hacer saltar de alegría a los más golosos.
Para aproximadamente 20 crepes, calcula 250 g de harina, 4 huevos, 60 cl de leche, 40 g de mantequilla y 40 g de azúcar. Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa lisa, déjala reposar aproximadamente 1 hora y después cocina las crepes en una sartén bien caliente.
Los ingredientes para aproximadamente 20 crepes
Para preparar correctamente esta receta de crepes, necesitarás:
- 40 g de mantequilla;
- 4 huevos;
- 250 g de harina;
- 40 g de azúcar glas;
- 60 cl de leche;
- 1 pizca de sal;
- 1 cucharada de agua de azahar, de ron o de Grand Marnier, según tus preferencias.
¿Cómo preparar crepes? 5 pasos
1. Derretir la mantequilla
Derrite los 40 g de mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento o durante unos segundos en el microondas. Déjala templar ligeramente mientras preparas el resto de la masa.
2. Preparar la masa de las crepes
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y una pizca de sal.
- Añade después los huevos y empieza a mezclar con las varillas.
- Vierte la leche poco a poco mientras sigues batiendo. La idea es hacerlo gradualmente para obtener una masa bien lisa y evitar los famosos grumos que a veces vienen a estropearlo todo.
3. Añadir la mantequilla y aromatizar la masa
Una vez que la masa esté homogénea, incorpora la mantequilla derretida.
Este también es el momento de darle su toque personal: añada una cucharada de agua de azahar, de ron o de Grand Marnier.
Mezcle una última vez y la masa estará lista.
4. Dejar reposar la masa
Deje reposar la masa de crêpes durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente.
Este paso permite, en particular, que la harina se hidrate bien y ayuda a obtener crêpes más tiernas y uniformes.
¿Tiene prisa? Puede acortar el tiempo de reposo, pero si puede esperar un poco, sus crêpes solo saldrán ganando.
5. Cocinar las crêpes
Caliente una sartén o una crepera ligeramente engrasada a fuego medio. Cuando esté bien caliente, vierta un pequeño cucharón de masa e incline rápidamente la sartén para repartirla por toda la superficie.
Deje que se cocine hasta que los bordes comiencen a despegarse y la parte inferior esté ligeramente dorada. A continuación, dé la vuelta a la crêpe y continúe la cocción unos segundos por el otro lado.
Repita el proceso hasta terminar la masa, engrasando ligeramente la sartén entre una crêpe y otra si es necesario. Y para los más atrevidos, este es obviamente el momento de intentar lanzar la crêpe. ¡Bajo su propia responsabilidad!
Nuestros consejos para preparar una masa de crêpes perfecta
¿Cómo evitar los grumos en la masa de crêpes?
El secreto es sencillo: vierta la leche progresivamente mientras bate.
Si a pesar de todo quedan algunos grumos, una pasada rápida con una batidora de mano puede solucionar la situación en cuestión de segundos. Como si nada.
¿Hay que dejar reposar la masa de crêpes?
Lo ideal es que sí.
Dejar reposar la masa aproximadamente 1 hora permite obtener una masa más homogénea y unas crêpes generalmente más tiernas.
Dicho esto, si de repente le apetece preparar crêpes, puede cocinarlas igualmente sin esperar una hora entera.
¿Qué hacer si la masa de crêpes está demasiado espesa?
Si la masa se parece más a una masa de bizcocho que a una masa de crêpes, añada simplemente un poco de leche, poco a poco, hasta recuperar una textura fluida.
Por el contrario, si está demasiado líquida, añada una pequeña cantidad de harina previamente diluida para evitar que se formen grumos.
¿Cómo aromatizar las crêpes?
Aquí es donde cada cual puede sacar su ingrediente secreto.
Entre los grandes clásicos:
- agua de azahar;
- ron ;
- Grand Marnier;
- vainilla;
- ralladura de limón o de naranja.
Por supuesto, puedes dejarlas sin relleno si después piensas lucirte con los ingredientes.
¿Se puede preparar la masa de las crepes el día anterior?
¡Sí! Puedes preparar la masa de las crepes el día anterior y conservarla en el frigorífico dentro de un recipiente tapado.
Solo tienes que sacarla unos minutos antes de cocinar y mezclarla bien. Si se ha espesado ligeramente durante la noche, añade un poco de leche.
Práctico para empezar directamente a cocinar en el desayuno o el día de la Candelaria sin convertir la cocina en un campo de batalla nada más despertarte.
¿Es obligatorio dejar reposar la masa de las crepes?
No, no es obligatorio dejar reposar la masa para obtener unas crepes.
Sin embargo, se recomienda dejarla reposar cuando tengas tiempo: aproximadamente una hora es suficiente para que la masa se relaje y adquiera una textura agradable al cocinarla.
Si tienes prisa, puedes empezar a hacer tus crepes sin esperar. No avisaremos a la policía de las crepes.
¿Qué bebemos con las crepes?
¿Las crepes están listas? ¡Solo queda elegir qué servir con ellas!
Para encontrar el maridaje perfecto, no te pierdas nuestro artículo sobre maridajes de comida y vino especiales para crepes.
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Solo queda calentar la crepera. ¡Buen provecho!
