¿Planeas una barbacoa? Ya sea que prefieras la chipolata, la brocheta vegetariana o unas costillas crujientes, tenemos el vino que necesitas. Porque una buena barbacoa no se trata solo de pasar un buen rato, también se trata de buenas recetas y el vino perfecto para maridarlas.

Sigue la guía: te ofrecemos cuatro estilos de barbacoa… desde carne hasta pescado, sin olvidar la barbacoa vegetariana: cada una tiene su propio ambiente.

Barbacoa clásica: merguez, chipolatas, brochetas

Esta es la barbacoa que no necesita presentación: la más extendida y compartida. Basta con unas brasas para que este festín sea un éxito (con el mismo debate siempre: ¿pinchamos el merguez y la chipolata o no? Aquí les doy la respuesta) .

¿En el menú?

– Merguez bien sellado , jugoso como a ti te gusta, ligeramente crujiente por fuera.

– Chipolatas doradas , para mojar en una salsa barbacoa ligeramente dulce, una mostaza rústica o acompañadas de pan… tantas maneras de disfrutarlas como más te guste.

– Brochetas caseras marinadas , donde se juntan dados de carne, pimientos y cebollas, con ese pequeño sabor ahumado (increíble).

¿Y en las gafas?

Con merguez y chipolatas, optamos por vinos tintos suaves, ligeramente especiados y que no ocupan demasiado espacio en la mesa, como Côtes-du-Rhône, Corbières, Coteaux-d'Aix-en-Provence: tintos accesibles pero expresivos.

¿Y el rosado? Opta por rosados ​​secos, con la fruta justa para jugar con las especias: puedes optar por un vino rosado del Languedoc o un Cabernet d'Anjou, que aguantan bien.

Parrilla de barbacoa: costilla de res, bistec de costilla

Aquí nos tomamos nuestro tiempo. Las piezas son gruesas y la cocción se supervisa cuidadosamente para lograr una carne tierna y crujiente.

¿En el menú?

– Costilla de res sellada a la perfección, bien marmolada, dejada reposar antes de cortarla… y devorarla (para compartir… o no: no juzgaremos).

– Chuletón tierno , sazonado con un poco de sal de Guérande y algunas hierbas frescas, colocado justo en la parrilla (p.d.: evitar pincharlo con un tenedor, hace que se pierdan los jugos).

– Costillas de cerdo con miel y mostaza , caramelizadas y muy jugosas, para observar de cerca en la parrilla.

– El mejor adobo para acompañar cualquiera de tus carnes a la parrilla: el adobo provenzal en el que todos están de acuerdo.

¿Y en las gafas?

¿Qué vino maridar con tu barbacoa? Los tintos son ideales: un poco más estructurados, con más carácter, como Cahors, Madiran, Faugères o un Saint-Chinian para acompañar carnes marmoladas. Aportan profundidad sin abrumar la carne.

Barbacoa a la orilla del mar: sardinas, camarones, pescado entero

Menos conocida, pero increíblemente efectiva: la barbacoa también tiene su toque marinero. Es ligera, aromática y huele a verano al aire libre.

¿En el menú?

– Sardinas a la plancha con aceite de oliva y limón, servidas con pan tostado (frotado con ajo, recomendamos).

– Brochetas de camarones marinados , aderezados con curry, un poco de perejil fresco, y son unas brochetas con sabor a sur (ya huele a vacaciones, ¿no?).

– Dorada rellena de hierbas y limón, cocinada en papillote a la plancha: tierna y sabrosa, no se puede pedir más.

¿Y en las gafas?

En cuanto a maridajes con barbacoas de pescado, las claves son: frescura, ligereza y tensión. Nos decantamos por vinos blancos secos que despiertan el paladar, como el Muscadet, el Picpoul de Pinet y el Gros-Plant du Pays Nantais.

Para los amantes del rosado muy seco: rosado Bandol o Córcega, perfecto con mariscos.

Barbacoa vegetariana: verduras a la parrilla, quesos fundidos, hierbas frescas.

La barbacoa vegetariana no es “la opción especial”: está bien pensada y hay para todos los gustos (quien no le guste el Camembert fundido y las patatas asadas, que me tire piedras) .

¿En el menú?

– Berenjenas, calabacines y pimientos a la plancha , bien aceitados, bien condimentados, con un poco de hierbas frescas y especias.

– Quesos blandos : Camembert o queso de cabra que se dejarán fundir suavemente sobre la parrilla envueltos en papel de aluminio.

– Patatas asadas al horno, servidas con crema fresca, cebollino y sal gruesa (patatas asadas, un acompañamiento de barbacoa en el que todos están de acuerdo).

– Brochetas 100% vegetales : champiñones, cebollas, tomates cherry: todo bien sellado, crujiente y fundente.

¿Y en las gafas?

¿Qué vino acompañar una barbacoa vegetariana? Opta por vinos blancos aromáticos o tintos ligeros y versátiles, como el Sancerre, el Côtes-du-Rhône blanco y el Pinot Gris d'Alsace para los blancos.

Para un tinto ligero, un Gamay ligeramente frío (Beaujolais, por ejemplo) o un Pinot Noir complementarán sin dominar y realzarán las hierbas, los adobos y la textura crujiente.

Y si buscas un vino que realce los sabores que todos aprecian, tenemos lo que necesitas: un rosado que todos aprecian. Nuestro Batti Batti , afrutado, equilibrado y ultra agradable. Es el rosado estrella de Petit Ballon, diseñado para acompañar tus barbacoas de verano (y aún más).

Nuestro consejo para la temperatura perfecta del vino: un cubo de agua, cubitos de hielo, un puñado de sal y 15 minutos de espera. ¡Y listo!

Con esto, no hay necesidad de improvisar. Tienes las recetas, los maridajes y todo lo necesario para compartir una gran barbacoa con tus seres queridos.