Para celebrar la primavera, los días bonitos, los brotes que empiezan a aparecer y las golondrinas que vuelven a vernos, queríamos compartir con vosotros esta colorida receta: un ratatouille de verduras confitadas.

¿Conoces a Angèle ? ¡Sí, la conoces! Es la nueva sacerdotisa de la comida orgánica, de temporada y sin gluten. Abrió su pequeña tienda en el centro de París y su nombre invadió los pasillos de la última semana de la moda. Es simple: ¡Pharell Williams la adora (la foto lo demuestra)!

Instagram La Guinguette de Angèle

Para ponernos manos a la obra, aquí tenéis la receta elaborada por Angèle para 6 personas:

Ingredientes

- 2 berenjenas grandes (o 3 pequeñas)

- 1 puñado de sal gris gruesa 4 cucharadas de aceite de oliva

- 2 calabacines 1 ramita de romero

- 1 ramita de tomillo

- 2 pimientos rojos

- 400 g de tomates cherry

- 1 cucharada de jarabe de arce

- 4 dientes de ajo

- 1 manojo de albahaca.

Crédito @griotte

Preparación

1. El día anterior, corte las berenjenas en cubos grandes y colóquelas en un colador con sal gruesa en el fregadero para que se escurran. Esto elimina el amargor y evita tener que añadir demasiado aceite durante la cocción.

2. Ese mismo día, precalienta el horno a 180 °C. Fríe las berenjenas a fuego alto en una cazuela grande con 3 cucharadas de aceite de oliva. Déjalas ablandar durante 10 minutos. Haz lo mismo con el calabacín cortado en dados en otra sartén, con las hierbas, durante 6 minutos.

3. Prepare los pimientos cortándolos por la mitad y quitándoles las semillas. Corte los tomates cherry por la mitad y mézclelos con el jarabe de arce. Coloque los pimientos en la bandeja para hornear, con la piel hacia arriba, y agregue los tomates cherry y los dientes de ajo enteros con piel. Hornee de 15 a 20 minutos.

4. Retira la bandeja del horno, déjala enfriar unos minutos y retira la piel de los pimientos, que se desprenderá fácilmente una vez enfriados.

5. Cuando todos los ingredientes estén cocidos, los ponemos a cocer juntos a fuego muy lento en la cazuela de berenjenas y dejamos cocer al menos 30 minutos con 1 cucharada de aceite de oliva.

6. Sazona a gusto y sirve el ratatouille con albahaca fresca, acompañado de ensalada, o como guarnición, ¡servido caliente o frío!

¡Esta receta es ideal con una de nuestras joyas del mes!

{{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="PIE13_BA_R3_AVR16"}}

¡Listo, a disfrutar! Y no duden en publicar sus fotos en Instagram #lepetitballon

Receta del libro "Délicieusement green" , ediciones Marabout, 16,90 euros.

¡Para descubrir los deliciosos platos de Angèle, dirígete al 34 de la rue Coquillère en el primer distrito de París!