PREPARACIÓN 15 MIN | COCCIÓN 38 MIN

PARA 6 PERSONAS

300 g de coliflor, 40 g de harina, 1 huevo entero + 1 yema, 15 cl de leche, 50 g de parmesano, 15 g de mantequilla, 1 pizca de nuez moscada rallada, sal, pimienta molida.

RECETA

1. Separa los ramilletes de coliflor y límpialos bien. Coloca la coliflor en una cazuela con 4 cm de agua y tápala. Cocina a fuego medio durante 18 minutos (también puedes calentarla en el microondas en un recipiente adecuado con 13 cl de agua durante 6 minutos). Deben estar tiernos. Machácalos finamente con un tenedor. Deja enfriar.

2. En un bol, mezcla la harina, el huevo entero y la yema, la leche, ¾ del queso parmesano, la mitad de la mantequilla derretida, sal, pimienta y la nuez moscada. Bate bien y añade poco a poco el puré de coliflor.

3. Con la mantequilla derretida restante, engrase los moldes para canelones. Espolvoréelos con el parmesano restante. Llene los moldes y hornee de 15 a 20 minutos a 180 °C. Déjelos reposar en el horno caliente durante 5 minutos y luego desmolde.

4. Servir caliente o tibio, como aperitivo o como entrante con ensalada.

Para disfrutar con un Vif

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Sólo una coliflor

Ediciones Marabout

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