Las celebraciones de fin de año y la llegada de la Epifanía son una gran oportunidad para disfrutar de esas bebidas espumosas . Este año, ¿por qué no cambiar el champán tradicional por una opción más dulce? Desde Normandía hasta Cornualles, una buena sidra artesanal bien fermentada te invita a relajarte junto al mar, sin moverte del sofá. Un viaje a la costa oeste sin moverte de tu cómoda manta... seca o dulce, tú decides.

Pero ¿cómo se elabora esta deliciosa bebida rústica? Descubre todos los secretos de este sabroso jugo de manzana fermentado y dos recetas de cócteles para maridarlo a la perfección.

¿Cuáles son las diferentes variedades de sidra?

¡Variedad en el bowl!

En las creperías bretonas, lo más habitual es servir un tazón de sidra seca , con menos alcohol y menos azúcar, pero también más amarga. No es tan fuerte como para desfallecer incluso a los paladares más delicados, pero aun así: para que todos puedan disfrutar del huerto, considere una alternativa como la sidra dulce, más dulce y con menos alcohol.

Como cualquier vino espumoso, la sidra tiene su equivalente, el demi-sec . Es el equilibrio perfecto entre contundencia, sabor afrutado y redondez. ¿A alguno de tus invitados no le gustan las manzanas? Corta la pera por la mitad con una buena perada (que, por lo tanto, es el equivalente a la sidra, pero hecha con peras). Nuestro favorito: el tazón de sidra servido caliente , con una buena crepa de caramelo.

Manzana dulce, afrutada, ácida... ¿qué diferencia hay?

¡Todo! No son los mismos aromas en absoluto. Las manzanas dulces , como la Douce Coët Ligne , servirán de base para sidras dulces y equilibradas; la afrutada Astrakan desarrollará sabores ricos y complejos, mientras que variedades ácidas como la Rambault te ofrecerán inmediatamente un soplo de aire fresco con su frescura ácida. En resumen, la sidra tiene algo para todos los gustos. ¿Verdad que es una maravilla?

¿Qué regiones producen sidra?

Con la Denominación de Origen Controlada (DOC) de Cornouailles , que reúne a 28 productores y una multitud de pequeñas sidras con carácter en cada rincón de los huertos, es innegable: en Bretaña, las manzanas son muy apreciadas. Pero no tanto como nuestros amigos normandos, que cuentan con cinco DOP: Sidra del País de Auge, Sidra de Cambremer, Sidra de Domfront Poiré, Sidra de Cotentin y Sidra de Perche. ¡ La sidra normanda marida de maravilla con una tabla de quesos !

Tanto en Bretaña como en Normandía , productores apasionados utilizan variedades típicas y locales para crear una bebida que refleje sus terruños. Sin embargo, existe un problema: el suroeste también se suma a la competencia con su excelente sidra Topa , que nos llega directamente del País Vasco … ¿Le apetece un poco más de pato con estas burbujas?

Cóctel de fin de año: ¿deberíamos optar por un soplo de aire fresco?

Zumo de manzana fermentado en época de piñas, ¿por qué no? ¡No solo en verano los hermosos huertos costeros destacan! Sí, pero aquí va la cuestión: si no estás acostumbrado, la sidra en un cóctel no es tarea fácil... Aquí tienes 3 ideas de cócteles con sidra para evitar que se acabe.

Para Navidad, la melaza de Mabel

Los ingredientes

Reúne todos los sabores reconfortantes del invierno en un solo vaso... nuestros ojos brillan de placer con solo ver sus colores. ¡Con este cóctel no dejaremos ni una sola cáscara!

• 5 cl de sidra seca , ¡para un toque picante!
• 5 cl de azúcar , para endulzar la mezcla
• 45 ml de ron especiado, para espolvorear Navidad en tu vaso
• 5 cl de jerez seco , para el toque afrutado
• 10 cl de pommeau , ¡porque nos encantan las manzanas!
• 30 cl de zumo de manzana , para añadir un poco de fruta, y porque nos encantan las manzanas
• Unos cubitos de hielo : ¡un buen cóctel frío es mucho mejor!
• chips de manzana crujientes , confía en nosotros, ¡hacen toda la diferencia!
• Unas hojas de menta fresca para realzar los sabores.
• Un poco de canela , para sabores cálidos y reconfortantes.
• Cuatro especias , porque nos encantan las especias.

La receta

Preparación de Sidra Infusionada

En una cacerola, hierve la sidra y el azúcar durante 2 minutos (¡ni uno más!). Deja enfriar la mezcla y luego métela en el refrigerador durante 1 hora.

Montaje de cóctel

En un vaso, vierta el ron, el jerez seco, el pommeau, el zumo de manzana, la sidra y unos cubitos de hielo. Agite o mezcle al gusto (y según el equipo disponible).

Decoración y Acabados

Solo tienes que decorar el cóctel con rodajas de manzana y hojas de menta fresca para que luzca aún más especial en tu mesa navideña. Espolvorea con especias, decora con una rama de canela y relájate en tu sillón viendo cómo cae la nieve en tu jardín.

Para la Epifanía, el Titi parisino… ¡para invitar temprano a la primavera!

Este cóctel con sus notas picantes y sutiles combina perfectamente con la delicia de un tradicional pastel de reyes frangipane.

Los ingredientes

• Un melocotón (o nectarina ), para el lado afrutado.
• Miel , como desees, para el dulce capricho.
• Un toque de pimienta para darle un toque picante.
• Hielo picado , para frescura
• 15 cl de sidra , ¡por supuesto!
• Una ramita de albahaca , para la nota herbácea.

La receta

Coloca la nectarina o el melocotón pelado y cortado en dados en el fondo de un vaso, añade un chorrito de miel, una pizca de pimienta y tritura. Llénalo con hielo picado y añade el ingrediente estrella: ¡la sidra! Después, solo tienes que remover y añadir una bonita ramita de albahaca fresca al hielo. ¿Quieres animar a tus invitados? Sirve la bebida en una copa de cóctel para causar una buena impresión. ¡Salud!