Situadas entre los Pirineos y el Macizo Central , las Corbières han tenido una historia geológica muy compleja que da lugar a una gran diversidad de suelos con esquistos, calizas, areniscas y margas. Esta diversidad de suelos, presente desde las puertas de Carcassonne hasta los estanques de Leucate y La Nouvelle, y desde las estribaciones de los Pirineos hasta los pies de la Montaña Negra, que conforman las laderas de un cuadrilátero entre Carcassonne, Narbonne, Perpiñán y Quillan, divide esta zona en 11 terroirs :

La montaña de Alaric
San Víctor
Fontfroide
Queribus
Boutenac
Termenés
Lézignan
Lagrasse
Sigean
Durban
Servicios

El clima mediterráneo, seco, soleado y cálido, favorece largos periodos de cultivo de la vid. El viento seco y saludable del noroeste, presente durante todo el año, actúa como regulador y permite un cultivo sostenible, evitando numerosos tratamientos fitosanitarios. Sin embargo, al igual que ocurre con los suelos, existen diferencias climáticas beneficiosas. Estas se deben a las influencias oceánicas procedentes del oeste o a la altitud de ciertos terruños, pero también a las barreras naturales de las montañas que crean climas continentales.

Esta diversidad de terruños y climas caracteriza los vinos AOC Corbières .

Geografía

Se extiende desde las puertas de Carcasona hasta los estanques de Leucate y Narbona, desde las estribaciones de los Pirineos hasta los pies de la Montaña Negra. La denominación es hoy, en superficie, la más extensa del Languedoc .

Geología

Las Corbières ofrecen una gran diversidad de suelos (esquistos, areniscas, calizas, margas, etc.). La denominación se segmenta en cuatro zonas características: el terruño de Hautes -Corbières, el terruño de Corbières -Méditerranée, el terruño de Corbières central y el terruño de Corbières d'Alaric .

Clima

Dominado por la influencia mediterránea presente en la vegetación típica de matorral.
Algunos terruños, los más occidentales, sienten la influencia oceánica.

Variedades de uva

Granache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault para los tintos y rosados. Garnacha blanca, Bourboulenc,
Maccabeu, Marsanne Roussanne, Vermentino por los blancos.

Elaboración de vino

Tinto : Fermentación tradicional despalillada o vinificación con grano entero.
Rosado : Por sangrado o prensado directo.
Blanco : Tradicional, maceración pelicular (vinificación en barricas para algunos).