Los tipos de suelo preferidos para la vid
Siéntese, tenemos que hablar con usted. Va a pasar el día a oscuras… Sí, porque vamos a llevarle bajo la vid. Es cierto, ¿alguna vez se ha preguntado qué ocurre bajo la parte visible del iceberg? Porque a menudo le hablamos de variedades de uva, denominaciones y catas, pero tenemos que revelarle un gran secreto: el quid de la cuestión está en el suelo. Así que hoy le hablamos de los suelos preferidos de la vid.
Sufrir para estar bella
La vid prefiere los suelos «pobres». ¿Quién lo habría imaginado? No necesita gran cosa. Mucho sol, ni demasiada agua ni demasiados nutrientes. No conviene hidratarla demasiado ni estresarla en exceso, ya me entiende. Sin embargo, lo más importante es la profundidad de las raíces. Cuanto más profundas sean, mejor será el vino. Y cuando la vid recibe poca agua, extiende por sí misma sus raíces hacia las profundidades. Estos subsuelos, de los que se alimenta la vid, desempeñan un papel muy importante en el carácter final del vino. Así, en una misma región puede encontrar distintos tipos de subsuelo, que se suceden o se superponen.
Los tipos de suelo preferidos de la vid
Los suelos más comunes de los viñedos son los arcillosos, calcáreos y arenosos. Los suelos arcillosos retienen el agua, lo que puede producir uvas más jugosas y ricas en aromas. Los suelos calcáreos suelen asociarse a vinos más minerales y ácidos, mientras que los suelos arenosos tienden a producir vinos más ligeros y afrutados. ¡Veamos los principales suelos con los que se encuentra la vid!
Los suelos calcáreos
Se encuentran en numerosas regiones vitivinícolas famosas.
Son poco profundos, por lo que a las raíces les resulta más difícil extraer el agua. Cuando llueve, el agua se absorbe y se libera gota a gota, lo que permite regular su aporte.
¿Qué vinos? Vinos de guarda.
¿Dónde? Chablis, en Borgoña, Champaña…
Los suelos arcillosos
La arcilla se agrieta cuando el tiempo es seco, por lo que las raíces profundizan para extraer agua. Cuando llueve, se produce un fenómeno de expansión que impide que el agua penetre. Si hay pendiente, el agua escurre. Es un suelo bastante frío, ideal para las variedades de uva que no necesitan mucho calor para desarrollarse, como la merlot.
¿Qué vinos? Vinos finos que realzan la fruta.
¿Dónde? Este tipo de suelo es conocido por la merlot en Burdeos, pero también se encuentra en la Ribera del Duero, Borgoña, California…
Los suelos de gravas
Se encuentran en el viñedo bordelés, donde incluso cuentan con su propia denominación. Las gravas están compuestas de cantos rodados, arena y arcilla. La ventaja es que, cuando llueve, el agua atraviesa las piedras, lo que permite que el suelo drene bien. La roca almacena el calor durante el día y lo libera por la noche, lo que limita las diferencias de temperatura entre el día y la noche.
¿Qué vinos? Vinos que evolucionan muy bien.
¿Dónde? Desde la orilla izquierda del Garona hasta el océano Atlántico…
Los suelos graníticos
Procedentes del enfriamiento del magma y de la descomposición de la roca, son suelos arenosos. Favorecen una gran mineralidad y el desarrollo de las raíces gracias a las grietas y a una baja retención de agua.
¿Qué vinos? Vinos minerales y finos.
¿Dónde? Beaujolais, valle del Ródano, Alsacia.
Los suelos de cantos rodados
El término es claro: aquí hablamos de piedras alargadas y lisas que han sido pulidas y depositadas por el agua. Son suelos poco favorables para la vid, que debe luchar por sobrevivir y buscar sus nutrientes con la fuerza de sus raíces.
¿Qué vinos? Vinos potentes e intensos.
¿Dónde? Al sur del valle del Ródano, Châteauneuf-du-Pape es especialmente conocido por sus suelos de cantos rodados.
Los suelos pizarrosos
La pizarra es una roca dura y cristalina, compuesta por capas de minerales que se desmenuzan fácilmente. Retiene bien el calor y produce vinos grandes y potentes, ricos en mineralidad.
¿Qué vinos? Vinos con carácter.
¿Dónde? Norte del valle del Ródano, valle del Duero, Languedoc, Loira por sus vinos licorosos.
Los suelos cretáceos
La creta es un tipo de caliza, pero de textura más porosa. El agua se filtra rápidamente antes de ser absorbida un poco más abajo por las raíces profundas. Así, las uvas permanecen concentradas, pero la vid está bien hidratada.
¿Qué vinos? Vinos de guarda, con cierta acidez.
¿Dónde? Champaña, Loira e incluso España.
Los suelos margosos
Las margas son una mezcla de caliza y arcilla, por lo que combinan las ventajas de la retención del calor y cierta humedad para mantener fresca la vid.
¿Qué vinos? Vinos con cuerpo y finura.
¿Dónde? Es el suelo típico de Borgoña, pero también se encuentra en Champaña, Alsacia…
