Sylvain Tiollier abre las puertas de su fabulosa propiedad.

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Espera, falta algo...

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¡Ahora tenemos todo lo que necesitamos!

En primer lugar, ¿puedes explicarnos tu papel dentro del campo?

Soy la sexta generación de viticultores en Domaine de l'Idylle. Soy responsable específico de la elaboración y el marketing. Cada uno de los tres viticultores (mi padre y mi tío) también aporta su experiencia a las decisiones enológicas.

Y como nos encantan las historias, ¿nos puedes contar un poco más sobre la de tu campo?

En 1840, François Tiollier plantó las primeras vides de jacquère. Estableció su finca en la pequeña comuna de Cruet y bautizó este magnífico lugar como Domaine de l’Idylle.

¿Quién ha sido la persona que más ha aportado a tu carrera?

Mi padre me transmitió su conocimiento de la viticultura y de nuestro terroir.

¿Blanco, tinto o rosado?

Me encantan los blancos energéticos y equilibrados de los viñedos del norte. Me encantan los tintos ricos y expresivos de los viñedos del sur o del Nuevo Mundo.

¿La receta que mejor combina con tu Cruet?

Como aperitivo, su frescura y finura son perfectas. En la mesa, me gusta acompañar este vino con pescado de lago o de río (trucha con almendras). Más clásico: usamos nuestra cruet para preparar una fondue de Saboya; un vino fresco equilibra la grasa del queso.

¿Qué es lo mejor de tu botella?

En las laderas meridionales de Cruet, la variedad de uva Jacquère (exclusiva de Saboya) produce un vino fresco pero tierno.

Si Cruet fuera un deporte, ¿cuál sería y por qué?

Esgrima: vivaz y precisa.

Invierno y Saboya…

En invierno, en Saboya, estamos en plena temporada de poda y embotellado. Si no, creo que iremos a esquiar allí...

¿Por qué elegiste la Grande Famille du Petit Ballon?

Mi vino se presenta de forma clara y precisa al consumidor final, permitiéndole apreciarlo en su verdadero valor, libre de prejuicios.