¿Cuál es tu momento favorito para ir a trabajar al viñedo ?

Mi momento favorito para ir a trabajar en la viña es, sin duda, la época de la vendimia. Es un momento lleno de emociones y de mucha satisfacción; es el fruto de un año de trabajo lo que cosechamos. Organizo personalmente la vendimia cada año, con jóvenes de mi pueblo, Vittorio Veneto, y es tradición en casa que mi abuela nos prepare un almuerzo abundante todos los días que comemos todos juntos.

¿Y cuál es la mejor época para apreciarlo mejor?

El verano es la estación más bonita para la vid, vemos como la planta florece y las bayas empiezan a formar verdaderos racimos.    

Este mes hablamos de Italia, ¿qué botella ha marcado más tu paladar?

Recientemente tuve la oportunidad de probar el Barolo Sori Ginestra 2012 de Conterno Fantino, y me cautivó su frescura y elegancia. Es un vino ideal para envejecer, pero está perfectamente listo para beber ahora, algo que no siempre ocurre con esta denominación.

Por fin ha llegado el verano, ¿qué estamos haciendo en tu zona?

En verano solemos aprovechar la oportunidad para visitar bodegas y agroturismos . Es muy popular descubrir los productos locales, en el km 0, y cada vez más gente quiere venir a conocernos, a compartir con los productores y a comprender el origen de los productos de nuestra tierra.  

¿Qué opinas del mercado del vino francés?  

Personalmente, soy un amante del vino francés, ¡y en especial de los espumosos! Me encantan los espumosos franceses, que son muy diferentes de mi Prosecco. En mi opinión, son productos complementarios y para nada competidores, aunque a menudo se les compare, ¡es solo marketing!

¿Blanco, tinto o rosado?

¡Prefiero las burbujas sin duda! Pero entre los vinos tranquilos, el tinto es sin duda el más complejo que encuentro.

¿Una receta italiana en simbiosis con tu botella?

Una receta que me encanta preparar con mi Prosecco es el Risotto alle fragole e Prosecco (Risotto de fresas y Prosecco). Es una receta única, muy sencilla de preparar y perfecta para la primavera.

Un plato que marida a la perfección con prosecco y que recomiendo si pasan por mi región es la Moeche fritte de la Laguna de Venecia, ¡una delicia! (*Los moeche son pequeños cangrejos que mudan dos veces al año, en primavera y otoño. Se capturan en esta época, sin caparazón, y se comen fritos).

¿Una pequeña palabra sobre tu cosecha?

Mis productos son la expresión de una parcela; creo firmemente en la valorización de cada terroir. Borgo Luna se elabora con uvas cultivadas en una colina, Rive di Cozzuolo, ubicada en la zona de la denominación de origen Prosecco del Véneto. Vendimio exclusivamente a mano y utilizo cajas pequeñas para evitar la fermentación prematura.   

¿Por qué elegiste la Grande Famille du Petit Ballon?

¡Le Petit Ballon me da la oportunidad de presentar mi Prosecco y de invitarme a las casas de muchísima gente! ¡El consumidor final es lo más importante para mí!

¿Y para terminar con una sonrisa, alguna anécdota divertida que contarnos?

Llevo mucho tiempo pensando cuál debería ser la respuesta más adecuada a esta pregunta, y creo que lo más sincero es admitir que lo más gracioso soy yo. Porque créeme, aquí me meto en situaciones increíbles todos los días. ¡Visítame en La Vigna!

Para saber aún más sobre Vigna Di Sarah, descubre su prosecco. ¡Ideal para el verano, solo o en cóctel!

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