En mi familia, los panqueques son Es una historia de tradición. Ya sea para la Candelaria o para cualquier otra ocasión, nos encanta comerlos de muchas maneras. ¿Y a ti?

Pero hay muchísimas crepas: saladas, dulces, de trigo sarraceno, ¡e incluso algunas con mil agujeros! Y siempre surgen las mismas preguntas: ¿qué...? " es eso ¿ Lo ponemos? Y sobre todo, ¿qué? " es eso ¿ Bebemos con ello?

Por eso, hemos preparado para ti una guía con nuestras mejores ideas de recetas, las combinaciones perfectas de crepes y bebidas, y los secretos de nuestro sumiller (sin olvidar mis pequeños secretos familiares).

 

Crepes dulces tradicionales

Para sentar las bases, te traemos la receta perfecta y fácil de preparar de masa para crepes dulces .

Y si te gustan los panqueques crujientes, aquí tienes un secreto familiar bien guardado: ¡no derritas toda la mantequilla! Deja un poco sólida y luego mézclala con una batidora para incorporar trocitos a la masa . Al cocinarlos, estos trocitos de mantequilla se derretirán y crearán un efecto crujiente en la sartén : una verdadera delicia.

Los clásicos: panqueques de azúcar.
Ligeros y crujientes ( aunque ligeramente caramelizados ), Combinan a la perfección con sidras tradicionales o peradas . Sus notas frescas y ácidas realzan el sabor de los panqueques de azúcar.

Panqueques con carácter : panqueques de chocolate o frutos rojos.
Deliciosas y tiernas, estas crepas más ricas merecen un vino intenso que realce sus sabores. Nuestro sommelier recomienda un vino tinto dulce y afrutado como el Maury o el Oporto.

Más bien de frutas: los famosos panqueques de azúcar y limón o aquellos con mermelada.
Fresco , ácido y suave, con limón y fruta (mermelada). ' albaricoque o mango fresco por ejemplo), c Es la crepe que aporta ligereza por excelencia. Y quien dice crepe ligera dice que un vino blanco dulce y meloso como el Côteaux du Layon equilibrará todos los sabores en boca. Para más información ' originalidad , déjese tentar por un Moscatel con intensas notas de frutas cítricas .

L ' Una de las estrellas de la cocina francesa: las crêpes Suzette.
Cremosos con su salsa caramelizada y notas flambeadas, estos Es la receta de la abuela con un toque de memoria. Para quienes no dominan los clásicos, la crêpe suzette es una crepe cubierta con una salsa hecha con mantequilla, azúcar, zumo de naranja, ralladura de naranja y, a menudo, un toque de Grand Marnier o Cointreau (licores de naranja). En cuanto al vino blanco, recomendamos un Moscatel para realzar los aromas de... naranja y mantequilla.

Crepes saladas y panqueques bretones

Como bien dice nuestro sumiller: c La guarnición es la que define la elección del vino. Así que, para una exitosa Nochebuena o una velada improvisada de crepas , hemos preparado los mejores maridajes de crepas y vino.

Y como no nos conformamos con nada, ahora puedes encontrar un montón de recetas de rellenos salados aquí mismo . Para un toque bretón, encuentra la receta esencial de las famosas tortitas de trigo sarraceno aquí mismo .

Así que aquí está lo que se puede beber con panqueques para cada ingrediente:

Crepes de queso y jamón , crepes de verduras o crepes de pollo al curry:
Suaves, ligeramente tostados y deliciosos, nuestro sommelier te recomienda vinos ligeros y afrutados para complementar estas crepes. Elige un Sauvignon Blanc con notas frescas y ácidas, y para el tinto, un Gamay del Loira o un Beaujolais, que aportará dulces aromas a frutos rojos.

 

Crepes de salmón con nata , crepes de champiñones con bechamel o crepes de queso :
Suaves, cremosos y reconfortantes, estos rellenos requieren vinos minerales y frescos como un Viognier , un Riesling o un Pinot Gris alsaciano que aportarán aún más frescura a la boca para equilibrar su sabor cremoso .

Crepes de pechuga de res o de pato :
Gourmet, cremoso y sabroso, para realzar estos sabores intensos, nada mejor que Un tinto potente y tánico que realza cada bocado. Nuestro sumiller sugiere un Côtes -du-Rhône , un Bordeaux supérieur o incluso un Cahors con sus sabores especiados y frutos negros para realzar aún más la exquisitez de las galettes.

Panqueques poco conocidos que merecen su lugar

Y no podíamos terminar este artículo sin hablar de unos panqueques tan deliciosos como ' desconocido para muchos.

La crepe de los mil agujeros :
Ideal para crepes saladas que son un cambio respecto a los panqueques de trigo sarraceno ( éxito garantizado). ' es el ' Una de mis recetas favoritas desde que Ayuda para descubrir . ¿Panqueques de sémola? ¡Qué raro!, dirán. Pero en realidad, son esponjosísimos , ligeros y se pueden rellenar de todo (incluso en versión dulce con sirope de arce y una buena taza de té). ¡Incluso son conocidos por ser la receta infalible de panqueques!

Panqueques de manzana:
¡Panqueques con el sabor de mi infancia! Rápidos y suculentos con sabor a vainilla y manzana. ¡Esta es la receta que mi abuela solía cocinarme siempre! ¿Su secreto? Manzanas cortadas en rodajas finas, mezcladas directamente con la masa y azúcar de vainilla. El resultado: panqueques esponjosos y manzanas que se deshacen en la boca. En cuanto al vino, para realzar el sabor de las manzanas, recomendamos un vino espumoso como un Montlouis-sur-Loire para una guarnición melosa o un Calvados para un maridaje más atrevido (aún mejor si flambeas el panqueque o el...) ' acompañar d ' una bola de helado).

El pastel de crepe:
Elegante, suave y sobre todo bien relleno, siempre sabe cómo causar sensación sin pasar horas allí . Sus capas, a menudo rellenas de... Las notas cremosas de frutos rojos requieren frescura e incluso burbujas finas. Sugerimos un Moscatel dulce o un Crémant dulce para aportar ligereza al pastel.

Y si quieres animar tu fiesta de crepas, elige nuestra caja Vincognito . El principio es simple: intenta adivinar qué vino, qué región y qué aromas se esconden tras cada botella. ¡Un buen rato con tus seres queridos está garantizado !

Con esta guía cuidadosamente seleccionada, la Candelaria promete ser deliciosa e inolvidable. Y, sobre todo, ' No lo olvides: lo más importante es ' ¡ Es saborear estos momentos compartidos!