¿Qué acompañar tus crepas? Ideas de recetas y combinaciones dulces y saladas perfectas.
En mi familia, las crepas, c’es una cuestión de tradición. Ya sea para la Candelaria o cualquier otra ocasión, nos gusta comerlas de todas las maneras. ¿Y en la tuya?
Pero hay muchos tipos de crepas: saladas, dulces, de trigo sarraceno e incluso algunas con mil agujeros. Y cada vez, siempre están las mismas preguntas: ¿qué’¿qué se’¿qué se pone encima? Y sobre todo, ¿qué’¿qué se’¿con qué se bebe?
Así que te preparamos la guía con nuestras mejores ideas de recetas, las combinaciones perfectas bebida-crepa y los secretos de nuestro sommelier (sin olvidar mis pequeños secretos familiares).
Las tradicionales crepas dulces
Para sentar las bases, te hemos dadogustola receta de masa para crepas dulces perfecta y fácil de hacer.
Y si eres del equipo de crepas bien crujientes, aquí tienes un secreto familiar bien guardado: ¡no derritas toda la mantequilla! Conserva una parte sólida y luego mézclala con la batidora para obtener pequeños trozos en la masa.la masa. Al cocinar, estos pequeños trozos de mantequilla se derretirán y crearán un efecto crujiente en la sarténsartén: un verdadero deleite.
Los clásicos: las crepas con azúcar.
Ligerasèligeras y crujientes (si laégèligeramente caramelizadas), ellas se’combinan perfectamente con los tradicionales sidras o peradas. Sus notas frescas y ácidas realzan el sabor de las crepas con azúcar.
Las crepas con carácterèchocolate o frutos rojos.
Deliciosas y fundentes, estas crepas más ricas merecen un vino intenso para resaltar sus sabores. Nuestro sommelier te aconseja elegir sin dudar un vino tinto dulce y afrutado como el Maury o el Oporto.
Más bien frutas: las famosas crepas de azúcar y limón o con mermelada.
Frescascerezas, ácidasesponjosas y suaves, tanto de limón como de frutas (mermelada de’albaricoque o mango fresco, por ejemplo), c’es la crepe que aporta ligèpureza por excelencia. Y quien dice crepe lèese vino blanco dulce y meloso como el Coteaux du Layon, equilibrará todos los sabores en boca. Para más d’originalidaddéjate tentar por un Muscat con intensas notas d’cítricos.
L’una de las estrellas de los franceses: las crepes Suzette.
Suaves con su salsa caramelizada y sus notas flameadas, c’es la receta de gran mècon sabor a recuerdo. Para quienes no dominan los clásicos, la crepe suzette es una crepe cubierta con una salsa a base de mantequilla, azúcar, jugo de naranja, ralladura de naranja y a menudo un toque de Grand Marnier o Cointreau (licores de naranja). En cuanto al vino blanco, te recomendamos un Muscat para realzar los aromas d’naranja y mantequilla.
Crêpescrepes saladas y galettes bretón
Como dice tan bien nuestro sumiller: c’es el relleno que marca el tono para la elección del vino. Así que, para una Chandeleur exitosa o una noche de crepcrepes improvisadaspreparado, te hemos preparado las mejores combinaciones crepes-vinos.
Y como no hacemos las cosas a medias, ya puedes encontrar muchas recetas de rellenos salados justo aquí. Para un toque bretón, encuentra la receta imprescindible de las famosas galettes de trigo sarraceno justo aquí.
Y aquí tienes qué beber con las crepes para cada relleno:
Crepe jjamón y queso, crcrepes con verduras o pollo al curry:
Suaves, lèTostadas y deliciosas, nuestro sumiller te recomienda vinos ligeros y afrutados para eequilibrar estas crêpes. Opta por un Sauvignon blanc con notas frescas y ácidas, y para los tintos, un Gamay de Loire o un Beaujolais que aportará aromas suaves de frutas rojas.
Crêpescrêpes de salmón con crème, crêpes de champiñones bésalsa bechamel o crêcrêpes de queso:
Suaves, cremosas y reconfortantes, estas guarniciones requieren vinos minerales y frescos como un Viognier, un Riesling o un Pinot Gris alsaciano que aportarán aún más frescura en boca paraequilibrar su sabor si crêpescremosas.
Crêpescrêpes de carne o magret de pato:
Golosas, cremosas y sabrosas, para realzar estos sabores intensos, nada mejor que’un tinto potente y tánico para sublimar cada bocado. Nuestro sumiller te sugiereera un CCôtes-du-Rhône, un Bordeaux supérieur, o incluso un Cahors con sus sabores a especias y frutas negras para resaltar aún más el placer de las galettes.
Las crêpes poco conocidas que merecen todo su lugar
Y no podíamos terminar este artículo sin hablar de crêpes tan excelentes como’desconocidas para muchos.
Las crêpescrepa con mil agujeros :
Ideal para crepas saladas que cambian de las galettes de trigo sarraceno (succmuy garantizado). C’es la’una de mis recetas favoritas desde que la c’ai ddescubrimiento. ¿Crepas de sémola? Extraño, dirás. Pero en realidad, son extremadamenteligeramente suaves, légères y se pueden rellenar con todo (incluso en versión dulce con jarabe de arce y un buen té). ¡Incluso son conocidas por ser LA receta infalible de crepas!
Las crepas de manzana:
¡Son las crepas con el sabor de mi infancia! Rápidas y deliciosas con sabor a manzana y vainilla, c’es la receta que mi abuela mmadre me ¡cocinaba todo el tiempo! ¿Su secreto? Manzanas cortadas en finas láminas, directamente melangadas a la pmasa con azúcar vainillado. Resultado: crepas suaves y manzanas tiernas al cocinar. En cuanto al vino, para realzar el sabor de las manzanas, te recomendamos un vino espumoso como un Montlouis-sur-Loire para un toque meloso o un Calvados para una combinación más audaz (aún mejor si flameas la crepa o el’acompaña con’una bola de helado).
El pastel de crepas:
Éelegante, suave y sobre todo bien relleno, siempre sabe impresionar sin pasar horas. Sus capas, a menudo rellenas de’crema suaveèe y de frutos rojos, necesitan frescura e incluso burbujas finas. Te sugerimosère un Muscat dulce o un Crémant dulce para aportar esa ligerezaèdad al pastel.
Y si quieres darle un toque picante a tu fiesta de crepas, opta por nuestro set Vincognito. El principio es simple: intenta adivinar qué vino, qué región y qué aromas se esconden detrásècada botella. Un buen momento asegurado con tus seres queridos !
Con esta guía detallada, la Candelaria promete ser sabrosa e inolvidable. Y sobre todo, n’No olvides: lo más importante, c’¡Es para saborear estos momentos compartidos!
