¿Nos puedes contar un poco sobre la historia de tu dominio?

Nuestra historia comenzó recientemente, a finales de 2009 para ser exactos, cuando logré convencer a mis "compañeros", Damiens Sartori, el enólogo, y Benoît Vettorel, el estratega de marketing, para que se unieran a mí en lo que más tarde se convertiría en "Lionel Osmin & Cie". Queríamos participar en la aventura de los vinos de nuestra región, el suroeste, y crear cosechas a nuestro gusto. Escribir nuestra propia partitura en este viñedo aún poco conocido.

¿Cuál es tu momento favorito para ir a trabajar al viñedo?

Para ser sincero, como suelo viajar para dar a conocer nuestros vinos por todo el mundo, no soy yo quien trabaja en el viñedo. Damiens, mi socio, está allí mucho más a menudo que yo. Sin embargo, este año no quiero perderme la vendimia y tengo la intención de recoger algunas uvas en las laderas del Jurançon, con el veranillo indio característico de esta denominación y los Pirineos como telón de fondo. Un panorama del que nunca me cansaré...

Para ti ¿qué es lo mejor de tu trabajo?

Participar en la transformación de la uva, un producto vivo del mundo vegetal, en una sensación y emoción gustativa. Intentar crear experiencias únicas para quienes catan nuestros vinos, partiendo de un suelo, una vid y un clima. Crear mezclas junto a Damiens, mi socio, como un "nariz" en perfumería. O como un chef que parte de un producto, una materia prima, y ​​cuya receta te transmite una sensación que memorizas durante años. Es simplemente mágico.

¿Por qué “Marcillac”?

Simplemente porque amamos este terroir y su variedad de uva, la Mansois. Solemos decir que esta variedad (también llamada Braucol o Fer Servadou), la única incluida en esta añada, tiene similitudes familiares con el Cabernet Franc. Lo que nos gusta de esta añada es su equilibrio entre carácter y facilidad de beber. Su lado sincero y directo, sin ninguna sofisticación. Un vino franco, carnoso pero digerible, con notas florales y especiadas y una frescura característica. Cuando creamos la casa Lionel Osmin & Cie, fue precisamente con la ambición de compartir y hacer que la gente aprecie estos terroirs y variedades de uva, poco conocidos o reconocidos, de nuestro querido suroeste. Así que, en lo que respecta a Marcillac, cuando tuvimos la oportunidad de tener uvas para ensamblar en nuestra primera añada, no lo dudamos demasiado: o las vendíamos, o bien, no importa, ¡las conservábamos y las bebíamos!

Si fueras un personaje ¿cuál y por qué?

Sería una pareja: una guapa mujer de Aveyron, de buena familia, y un amorío salvaje con un fogoso vikingo danés... Una pareja improbable, pero que habría logrado entenderse para emprender un camino armonioso juntos. Y cuyos hijos serían como cada uno de nuestros vinos: nacidos del fruto de su original y peculiar unión, ¡pero cada uno con su propia personalidad y carácter!

¿Una palabra sencilla para describir tu cosecha?

Sin complicaciones. Un vino ideal para compartir con amigos, para picnics (¡creo que son más de una palabra!).

¿Qué tenéis en común tú y tu vino?

A primera vista, es un poco rústico y sencillo. Pero, en definitiva, es más complejo y completo de lo que parece. ¡Siempre y cuando te tomes el tiempo de comprender qué hay detrás de todo su carácter!

¡La Gaceta de este mes se centra en la barbacoa! ¿Qué te inspira?

Me inspira que este vino, siempre que se sirva a la temperatura adecuada, sea el acompañamiento perfecto para picnics y barbacoas. Marida mejor con cerdo y aves, frío o a la parrilla. Siempre tengo una botella fría en casa, para un aperitivo con amigos que puedan venir de improviso (no en la nevera, debo aclarar, porque estaría demasiado frío y resaltaría los taninos sedosos).

¿Tienes alguna receta para compartir con nosotros que combine bien con tu nugget?

Salchicha de Aveyron (que otros llamarían chipolatas, salchicha de Toulouse, etc.) a la barbacoa, acompañada de pimientos asados ​​o marinados (idealmente, pimientos piquillos con un chorrito de vinagre de Jerez). ¡O acompañada de Aligot, el plato local! Por lo demás, no es una receta propiamente dicha ni tampoco muy original, pero es simplemente un capricho: una copa de Marcillac para acompañar un St. Nectaire, un trozo de Cantal o, por supuesto, Salers o Laguiole.

¿Algún proyecto interesante para los próximos meses?

Lanzamiento de nuevas cosechas elaboradas con variedades autóctonas raras del suroeste (Abourriou, Ekigaina, Ondenc, Mauzac y otras ideas aún confidenciales...). ¡Disculpen, no puedo contarles todo! Nos estamos preparando para adquirir dos magníficos viñedos. Por lo tanto, vamos a involucrarnos más y a involucrarnos aún más en el seguimiento de ciertas parcelas, especialmente porque se encuentran en denominaciones que nos gustan especialmente. Pero eso también es alto secreto. Más información en el próximo episodio. Finalmente, para ser completamente sincero, personalmente, el proyecto más hermoso que estoy preparando es la llegada de mi tercer hijo, en octubre...

Lleva este descubrimiento aún más lejos y comienza a saborear su joya: {{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="MCL14_ADR_R3_JUL16"}}