¿Nos puedes contar la historia de tu dominio?

Fue mi bisabuelo, François, quien creó la finca en 1927, y mi abuelo le sucedió en 1960. Actualmente, trabajo con mi padre, Philippe, y mi madre, Sylvie. Esta transmisión familiar es muy importante, ya que cada uno ha aportado su saber hacer y ha puesto su personalidad al servicio de la calidad del vino. Así, la finca se ha desarrollado a lo largo de las generaciones y abarca 28 hectáreas.

¿Cuál es tu momento favorito para ir a trabajar al viñedo ?

La vendimia sigue siendo uno de mis momentos favoritos. Lo ideal es una ligera niebla matutina seguida de un hermoso día soleado.

¿Una persona que te haya influenciado en tu trabajo?

Henri Tremoulac, presidente del Club de Vinos Senat: ¡es difícil encontrar a alguien más apasionado por el vino!

Para ti ¿qué es lo mejor de tu trabajo ?

Su diversidad a lo largo del año, voy del viñedo a la bodega para luego encontrarme con mis clientes.

¿Por qué “Cheninsolite”?

Esta añada celebra su décimo aniversario; la creé al mudarme a la finca. La Chenin, la reina del Valle del Loira, se expresa en todo su esplendor. La vinificación y la crianza en barrica durante once meses son la particularidad de esta añada y le dan su nombre: cheninsolite = chenin inusual por sus aromas, frutosidad y complejidad en boca. Un vino ideal para guardar.

¿Una palabra sencilla para describir tu cosecha?

¡Inusual!

¡La Gaceta de este mes se centra en la barbacoa! ¿Qué te inspira?

Una barbacoa es una reunión de amigos que comparten una buena botella de vino en un ambiente agradable y alegre: un Cheninsolite 2014, por ejemplo.

¿Tienes alguna receta para compartir con nosotros que combine bien con tu nugget ?

Tabla de quesos: queso de cabra curado (Ste Maure de Touraine), Comté, Maroilles. Vieiras en salsa de nata sobre fondue de puerros.

¿Algún proyecto interesante para los próximos meses?

Noche "Preludio a la Vendimia" en la finca: cena con maridaje de comida y vino a cargo del grupo "Paroles en l'Air" el 24 de septiembre a las 19:00 h. El vino es mucho más que solo vino... se requiere reserva.

El delicioso vino de Domaine Cady: {{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="CHN14_BA_B2_JUL16"}}