Cuando hablamos de biodinámica, siempre hay un nombre que viene a la mente de profesionales y aficionados: Nicolas Joly. Es la figura emblemática de la viticultura biodinámica, el único, legendario y afortunado propietario de la Coulée de Serrant y, por lo tanto, el único que disfruta de esta denominación.

La Coulée de Serrant abarca 7 hectáreas cultivadas a mano y a caballo desde su plantación en 1130 por monjes cistercienses, a pesar de las pronunciadas pendientes. Hoy, y desde 1984, los tres vinos de la finca, «Coulée de Serrant», «Clos de la Bergerie» y «Les Vieux Clos», se cultivan biodinámicamente. Esto significa que no se añaden productos químicos; un rebaño de ovejas limpia las viñas, y cuando las condiciones climáticas no son óptimas, se siguen utilizando productos naturales: tomillo, infusión de ortiga y ajo. Para saber más, no dude en ver el reportaje del programa «Des racines et des ailes» sobre la finca.

La denominación Coulée de Serrant fue considerada uno de los mejores vinos blancos del mundo por Luis XI y Luis XIV, entre otros. Desde entonces, la finca se ha adaptado muy bien al mundo moderno, ya que Nicolas Joly y su hija Virginie son muy activos en redes sociales, especialmente en su página de Facebook , donde es fascinante seguir el día a día del viñedo.