Lejos de las ideas preconcebidas, el vino rosado no es el resultado de una simple mezcla entre vino blanco y tinto, con la notable excepción de las cuvées especiales en Champagne. Su elaboración es obra de un arte delicado que requiere tanto saber hacer como para los vinos blancos o tintos. Detrás de su paleta de tonos, se esconden principalmente tres métodos de vinificación, cada uno aportando su propia matiz de color, textura y aroma. También se puede hablar del método de ensamblaje propio del Champagne rosado. ¡Sumérgete con nosotros en este universo colorido, para descubrir los secretos bien guardados de la elaboración del vino rosado!

El rosado de maceración

Imagina uvas negras, llenas de sol, que reposan tranquilamente en la cuba hasta 24 horas, liberando delicadamente su esencia. Aquí comienza la aventura del rosado de maceración. Este método permite que los pigmentos naturales y los aromas contenidos en la piel de la uva infundan el jugo, dotándolo de un color y un carácter propios. Luego, el mosto se prensa, separando el sólido del líquido, y este último fermenta a baja temperatura. ¿El resultado? Un vino rosado rico en sabor, a menudo más oscuro, que lleva en sí toda la complejidad de sus aromas frutales y florales.

El rosado de prensado

Directo y eficaz, el rosado de prensado es fruto de un gesto tan simple como antiguo. Desde su llegada de la viña, las uvas se prensan con cuidado, y el jugo obtenido se envía directamente a fermentación. Este proceso da al vino un color ligero, a menudo salmón, más claro que el rosado de maceración.

El rosado de sangrado

El rosado de sangrado nace de una intención inicial de producir vino tinto. Tras un breve momento de maceración, se extrae una parte del jugo para vinificarla por separado. El resto se usará para hacer vino tinto. Este rosado suele ser más intenso en color, más potente.

¿Pero entonces cuál es la diferencia entre un rosado de maceración y un rosado de sangrado? ¡Buena pregunta! La diferencia es sutil: el rosado de sangrado es un vino que se ha extraído inicialmente de una cuvée destinada a hacer vino tinto. Si se utiliza toda la cuba, entonces es un rosado de maceración.

El rosado de ensamblaje

Atención aquí: el método de ensamblaje, que combina vino tinto y vino blanco, está autorizado exclusivamente en Francia para elaborar champagne rosado. Aunque esta técnica pueda parecer simple, en realidad está regulada por normas estrictas. Para concebir un champagne rosado de ensamblaje, los viticultores champañeses comienzan por vinificar un vino blanco, resultado de la unión del jugo de uvas blancas y negras. A esta base, añaden luego una proporción de vino tinto (5 a 20 %), típicamente pinot noir, para alcanzar el tono deseado. El proceso de vinificación sigue después las etapas tradicionales del método champenoise.

Los rosados de Petit Ballon

En Petit Ballon, cuando hablamos de rosados, los dividimos en dos categorías que corresponden a nuestras etiquetas principales:

Los rosados etiqueta Friand: es el vino de los amigos, del aperitivo, del descanso, de la petanca, fácil y peligrosamente bueno. Para beber bien frío a 8/10°.

Los rosados etiqueta Élégant: este es más bien el rosado para la mesa, más sofisticado, como un gran blanco o un tinto ligero. Para la barbacoa, en maridaje de vinos y comidas, para servir a 10/12°.

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