Lejos de la creencia popular, el vino rosado no es el resultado de una simple mezcla de vino blanco y tinto, con la notable excepción de añadas especiales en Champagne. Su elaboración es obra de un delicado arte que requiere tanta maestría como la de los vinos blancos o tintos. Tras su paleta de matices, se esconden tres métodos principales de vinificación, cada uno con sus propios matices de color, textura y aroma. También podemos hablar del método de ensamblaje específico del champán rosado. ¡Sumerjámonos juntos en este colorido mundo para descubrir los secretos mejor guardados de la elaboración del vino rosado!

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El rosado de maceración

Imagine uvas negras bañadas por el sol reposando plácidamente en un tanque hasta 24 horas, liberando delicadamente su esencia. Este es el comienzo de la aventura del rosado macerado. Este método permite que los pigmentos y aromas naturales de la piel de la uva se infusionen en el mosto, dándole su color y carácter únicos. A continuación, se prensa el mosto, separando los sólidos del líquido, y este último se deja fermentar a baja temperatura. ¿El resultado? Un vino rosado de sabor intenso, a menudo más oscuro, que conserva toda la complejidad de sus aromas frutales y florales.

El rosado prensado

Directo y eficiente, el prensado del rosado es el resultado de un proceso tan sencillo como antiguo. Al llegar del viñedo, las uvas se prensan cuidadosamente y el mosto resultante se envía directamente a la fermentación. Este proceso le da al vino un color claro, a menudo salmón, más claro que el del rosado macerado.

El rosado sangrante

El rosado de sangrado nace de la intención inicial de producir vino tinto. Tras una breve maceración, se extrae una parte del mosto para vinificarlo por separado. El resto se utilizará para elaborar vino tinto. Este rosado suele tener un color más intenso y una mayor potencia.

¿Pero cuál es la diferencia entre un rosado de maceración y un rosado sangrado? ¡Buena pregunta! La diferencia es sutil: un rosado sangrado es un vino extraído inicialmente de una cuba destinada a elaborar vino tinto. Si se utiliza toda la cuba, se trata de un rosado de maceración.

El rosado mezclado

Nota: El método de ensamblaje, que combina vino tinto y blanco, está autorizado exclusivamente en Francia para la elaboración de champán rosado. Si bien esta técnica puede parecer sencilla, en realidad se rige por normas estrictas. Para crear un champán rosado ensamblado, los vinicultores de Champaña empiezan por vinificar un vino blanco, elaborado a partir de la unión de mosto de uva blanca y negra. A esta base, añaden una proporción de vino tinto (del 5 al 20%), típicamente Pinot Noir, para lograr el color deseado. El proceso de vinificación sigue los pasos tradicionales del método champenoise.

Los rosados ​​de Petit Ballon

En Petit Ballon, cuando hablamos de rosados, los dividimos en dos categorías correspondientes a nuestras etiquetas insignia:

Rosados ​​de etiqueta Friand : este es el vino ideal para amigos, aperitivos, relax y petanca. Fácil y peligrosamente bueno. Consumir frío a 8/10°.

Rosados ​​de etiqueta elegante : Este rosado es más bien de mesa, más sofisticado, como un gran blanco o un tinto ligero. Ideal para barbacoas, marida con vino y comida, y se sirve a 10/12°.

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