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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Ris de veau poêlés aux morilles
Filet de lotte rôti au safran
Linguine aux truffes blanches et crème de parmesan
Beaufort d'alpage ou Comté affiné
Tarte tatin aux pêches et romarin
Robe d'un or brillant aux reflets verts, d'une belle densité visuelle.
Bouquet franc marqué par les fleurs blanches, la poire juteuse et une touche anisée.
Attaque nette ouvrant sur une matière ample et charnue, soutenue par une finale saline.
Nacido en 1931 por la voluntad de Francis Usseglio, el Domaine de Châteauneuf-du-Pape es una historia de transmisión de padre a hijo, perpetuada por Stéphane Usseglio. Fuerte de sus raíces italianas e inspirado por la elegancia borgoñona, el viticultor cultiva sus parcelas en agricultura biológica y biodinámica. Esta casa emblemática del Valle del Ródano honra el terroir de guijarros rodados para ofrecer cosechas de una riqueza y una finura excepcionales.
