Ignazio Giovine - Barbera d'Asti 2023
Perfil del vino
La opinión de Antoine Pétrus
Osso buco de veau, risotto au safran, gremolata citronnée
Thon mi-cuit, caponata sicilienne, réduction balsamique
Polenta crémeuse, ragoût de champignons, copeaux de parmesan
Taleggio fondant, poire rôtie, éclats de noix
Panna cotta vanille, coulis de fruits rouges acidulés
Magnifique teinte violacée typique de la barbera, on retrouve quelques reflets violacés également.
Le nez s'exprime avec beaucoup de finesse et de grâce, il renferme des touches exquises de cassis, de mûre et de poivre noir. L'aération développe une série plus épicée très délicate.
La chair en bouche repose sur une matière ample, pleine, avec des tanins ronds et très doux dans leur approche. Sensation tactile très fine et de grande délicatesse. On adore !
Ignazio Giovine
Canelli, 14053, ItalieL’histoire d’Ignazio Giovine remonte au XVIIe siècle, sur les terres d’Asti. Aujourd’hui, son descendant et sa femme Giuliana cultivent 10 hectares répartis entre Canelli, Moasca, San Marzano Oliveto et Castel Boglione. En agrandissant le vignoble familial, ils créent leur propre domaine : L’Armangia, un nom qui signifie "revanche" en dialecte piémontais — clin d’œil à leur volonté de redonner tout son éclat à cette belle région viticole.
