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  • Dominio de Punctum - Special Selection - VDT Castilla y León - Rouge - 2023
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Special Selection

Dominio de Punctum

VDT Castilla y LeónRouge

L'expression pure et biodynamique des hauts plateaux de Castille.
Tinto Redondo
Tinto Redondo Rojos redondos, afrutados, fáciles de combinar.

Les accords :

  • Carne roja a la parrilla
  • Queso suave de pasta blanda
  • Charcutería
  • Pizza, pasta y tartas con base de tomate
  • Verduras a la parrilla
  • Carne roja en salsa
  • Setas picantes

À éviter :

  • Ostras, mariscos y crustáceos
  • Langosta y vieiras
  • Caza
  • Queso de cabra
  • Postre a la crema
  • Pescado crudo

Arômes :

  • Afrutado
  • Especiado

Régions :

  • Valle del Ródano
  • Burdeos
  • Languedoc
  • Provenza

Appellations :

  • AOP Côtes-du-Rhône
  • AOP Burdeos Superior
  • AOP La Clape
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

BIO
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Biodynamique
Biodynamique Méthode de culture certifiée

La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.

Certifications : Démeter, Biodyvin

BIO
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Perfil del vino

Tánico
Afrutado
Especiado
Complejo
Potente
Dulce
Maridajes tipo para este vino
Carne roja a la parrilla Queso suave de pasta blanda Charcutería Pizza, pasta y tartas con base de tomate Verduras a la parrilla Carne roja en salsa Setas picantes
Nuestras ideas de recetas
Carne

Pluma de porc ibérique grillée aux herbes fines

Pescado

Dos de cabillaud en croûte de tapenade noire

Verduras

Poêlée de cannellonis aux légumes du soleil et parmesan

Queso

Manchego (6 mois d'affinage)

Postre

Moelleux au chocolat noir intense et coulis de fruits des bois

Servicio 15°C
Decantación 20min
Apogeo 2027
Guardia 2029
Ojo

Robe cerise profonde aux reflets violacés brillants, d'une belle netteté.

Nariz

Bouquet franc dominé par la mûre, la cerise noire et de délicates notes d'épices douces.

Boca

Attaque nette ouvrant sur une matière fluide et enrobée, aux tanins soyeux et fondus.

Dominio Dominio de Punctum
Region Monde
País Espagne
Apellation MetaobjectDrop
Variedades de uva Tempranillo
Cultura Biológico
Capacidad 750 mL
Alcohol 13,5 %
Sulfite Sí

La opinión del equipo

Los sabores que notó:

Charnu, Fruité, Souple

Su acuerdo perfecto: Brochettes d'agneau marinées au piment doux et cumin
El equipo del Petit Ballon
Le domaine Dominio de Punctum, pionnier de la biodynamie en Espagne, nous livre avec cette cuvée Special Selection 2023 un rouge d'une superbe complétude. Né sur les sols sablo-limoneux et riches en calcaire de Castille, ce vin s'affirme par une identité franche et une structure nette. Le climat continental, tempéré par l'altitude, offre une matière charnue et veloutée, préservant un éclat de fruit remarquable. Un vin de précision, direct et gourmand, qui privilégie la clarté aromatique et une grande buvabilité.

Dominio de Punctum

Cuenca, España

España se expresa en biodinámica en el Dominio de Punctum. En 2005, los hermanos Fernández regresaron a sus raíces en Castilla-La Mancha para elaborar vinos ecológicos y veganos. Esta bodega, cuyo lagar está equipado con paneles solares, trabaja en armonía con la altitud de Cuenca. Jesús, Ruth y Cristina firman cosechas vibrantes, llenas de finura y energía pura.