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Coup de coeur
  • Domaine Des Sénons - Gaudii Valles - IGP Yonne - Blanc - 2023
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Gaudii Valles 2023

Dominio de los Sénons

IGP YonneBlanc

L'éclat confidentiel d'un grand Chardonnay de l'Yonne.
Blanco Suave
Blanco Suave Blancos finos, suaves al paladar y accesibles.

Les accords :

  • Queso de cabra
  • Pizza, pasta y tartas con base blanca
  • Queso curado de pasta dura
  • Verduras a la parrilla
  • Aves en salsa blanca
  • Pescado crudo
  • Pescado a la parrilla
  • Pollo a la parrilla

À éviter :

  • Setas picantes
  • Carne roja a la parrilla
  • Carne roja en salsa
  • Postre de chocolate

Arômes :

  • Afrutado
  • Segundos
  • Ácido

Régions :

  • Valle del Loira
  • Borgoña
  • Valle del Ródano
  • Jura

Appellations :

  • AOP Mâcon-Villages
  • AOP Vouvray
  • AOP Saint-Véran
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

BIO
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Perfil del vino

Amaderado
Afrutado
Especiado
Complejo
Potente
Maridajes tipo para este vino
Queso de cabra Pizza, pasta y tartas con base blanca Queso curado de pasta dura Verduras a la parrilla Aves en salsa blanca Pescado crudo Pescado a la parrilla Pollo a la parrilla
Nuestras ideas de recetas
Carne

Blanquette de veau

Pescado

Filet de truite saumonée poêlé et amandes grillées

Verduras

Risotto aux asperges, parmesan et noisettes

Queso

Chaource affiné

Postre

Tarte fine aux poires

Servicio 11°C
Apogeo 2027
Guardia 2030
Ojo

Robe d'intensité moyenne et de couleur or.

Nariz

Nez frais et citronné, aux arômes de pomme et de craie.

Boca

Bouche fraîche et citronnée avec une touche légèrement vanillée liée à l'élevage en fût

Dominio Dominio de los Sénons
Region Bourgogne
País France
Apellation MetaobjectDrop
Variedades de uva Chardonnay
Cultura Biológico
Capacidad 750 mL
Alcohol 12.5 %
Sulfite Sí

La opinión del equipo

Los sabores que notó:

Floral, Minéral, Equilibré

Su acuerdo perfecto: Gambas grillés et riz au safran
El equipo del Petit Ballon
Le Domaine des Sénons fait revivre avec passion les grands terroirs de l'Yonne. Frédéric Duponchel, sa fille et son gendre ont fait le pari fou de replanter de la vigne dans cette région en 2018 et en agriculture biologique. Le résultat est bluffant, avec cette cuvée Gaudii Valles 2023, issue de vignes de Chardonnay implantées sur des coteaux argilo-calcaires escarpés. Le travail des vignerons révèle une matière enrobée, équilibrée par une tension saline rafraîchissante. Un grand Chardonnay qui pourrait faire pâlir les plus grands !

Dominio de los Sénons

Parón, Francia

En Paron, la familia Duponchel-Ruscon firma el renacimiento histórico del viñedo senonés, un siglo después de su desaparición. Trabajado en biodinámica sobre un terroir único que mezcla tiza champañesa, sílex sancerrois y arcilla borgoñona, el Domaine des Sénons elabora vinos de una finura magistral. En Le Petit Ballon, estamos fascinados por la pureza de sus cuvées parcelarias provenientes de una bodega gravitacional ultra precisa. ¡Una aventura vibrante para redescubrir con urgencia!