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  • Domaine de Pajot - Les 4 cépages - IGP Côtes de Gascogne - Blanc - 2025
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Les 4 cépages 2025

Dominio de Pajot

IGP Costas de GascuñaBlanc

Un blanc détonnant et saisissant ! Un de nos tout premiers 2025
Blanco Vivo
Blanco Vivo Blancos ligeros para empezar, secos, frescos y tónicos.

Les accords :

  • Queso de cabra
  • Sopas y cremas
  • Queso curado de pasta dura
  • Ostras, mariscos y crustáceos
  • Pasteles y pequeños bocados
  • Crudités, verduras y gazpacho
  • Pescado crudo
  • Pescado a la parrilla

À éviter :

  • Aves en salsa blanca
  • Pizza, pasta y tartas con base blanca
  • Setas picantes

Arômes :

  • Afrutado
  • Segundos

Régions :

  • Valle del Loira
  • Alsacia
  • Burdeos

Appellations :

  • AOP Muscadet
  • AOP Sancerre
  • AOP Chablis
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

BIO
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Perfil del vino

Afrutado
Complejo
Maridajes tipo para este vino
Queso de cabra Sopas y cremas Queso curado de pasta dura Ostras, mariscos y crustáceos Pasteles y pequeños bocados Crudités, verduras y gazpacho Pescado crudo Pescado a la parrilla
Nuestras ideas de recetas
Carne

Suprême de poulet grillé, purée de céleri rave et sauce au citron et thym

Pescado

Filet de dorade rôti, quinoa aux herbes et sauce vierge aux agrumes

Verduras

Gnocchis à la courge butternut, épinards sautés et émulsion de parmesan

Queso

Tranches de tomme de brebis, salade de pommes

Postre

Tarte fine aux pommes caramélisées, crème légère au zeste de citron

Servicio 10°C
Apogeo 2026
Guardia 2028
Ojo

Belle robe jaune très clair avec de beaux reflets argentés.

Nariz

Très direct, spontané et déjà bien parfumé, le nez s'ouvre vers des senteurs d'agrumes : pamplemousse et citron jaune confits. Après quelques instants dans le verre, il offre de notes de verveine et de fruits blancs.

Boca

À l'image du nez, la texture de bouche est vive, élancée, soutenue par une fraîcheur vivifiante. L'équilibre est en devenir et la jeunesse de ce vin ne lui enlève rien, bien au contraire. Finale parfumée et bonne persistance aromatique.

Dominio Dominio de Pajot
Region Sud-Ouest
País France
Apellation MetaobjectDrop
Variedades de uva Sauvignon blanc, colombard, ugni blanc, gros manseng
Cultura Biológico
Capacidad 750 mL
Alcohol 11,5 %
Sulfite Sí

La opinión de Antoine Pétrus

Los sabores que notó:

Complexe, Fruité, Minéral

Su acuerdo perfecto: Plateau de fruits de mer (huîtres, crevettes, palourdes), citron confit et huile d’olive
Antoine Pétrus Nuestro sumiller jefe,
Mejor trabajador de Francia
Je pourrais vous dire que le Domaine de Pajot sait tout faire : d'abord de l'armagnac, mais plus précisément, et ce qui nous intéresse ici, de très beaux vins, et notamment de très beaux vins blancs, salins, toniques et rafraîchissants. C’est le cas avec cette cuvée Les 4 cépages, qui associe les beautés du Sud-Ouest avec brio, éclat et une très délicate minéralité.

Dominio de Pajot

Eauze, 32800, Francia

Le Domaine de Pajot es la aventura familiar de los Barreau, en el corazón de las soleadas colinas del Gers. Dirigido por Clément, que representa la cuarta generación, y su esposa Sarah, el dominio está certificado como orgánico desde 2001. ¿Su secreto? Prácticas comprometidas como la agroforestería o el pastoreo ecológico de ovejas para vinos sin artificios. De este trabajo nacen vinos en IGP Côtes de Gascogne frescos, afrutados y expresivos, el reflejo puro de este terruño gascón. ¡Sin olvidar sus famosos Flocs y Armagnacs!