Domaine de Pajot - Los 4 cépages - IGP Côtes de Gascogne - Blanco - 2025
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
Perfil del vino
Suprême de poulet grillé, purée de céleri rave et sauce au citron et thym
Filet de dorade rôti, quinoa aux herbes et sauce vierge aux agrumes
Gnocchis à la courge butternut, épinards sautés et émulsion de parmesan
Tranches de tomme de brebis, salade de pommes
Tarte fine aux pommes caramélisées, crème légère au zeste de citron
Belle robe jaune très clair avec de beaux reflets argentés.
Très direct, spontané et déjà bien parfumé, le nez s'ouvre vers des senteurs d'agrumes : pamplemousse et citron jaune confits. Après quelques instants dans le verre, il offre de notes de verveine et de fruits blancs.
À l'image du nez, la texture de bouche est vive, élancée, soutenue par une fraîcheur vivifiante. L'équilibre est en devenir et la jeunesse de ce vin ne lui enlève rien, bien au contraire. Finale parfumée et bonne persistance aromatique.
La opinión de Antoine Pétrus
Dominio de Pajot
Eauze, 32800, FranciaLe Domaine de Pajot es la aventura familiar de los Barreau, en el corazón de las soleadas colinas del Gers. Dirigido por Clément, que representa la cuarta generación, y su esposa Sarah, el dominio está certificado como orgánico desde 2001. ¿Su secreto? Prácticas comprometidas como la agroforestería o el pastoreo ecológico de ovejas para vinos sin artificios. De este trabajo nacen vinos en IGP Côtes de Gascogne frescos, afrutados y expresivos, el reflejo puro de este terruño gascón. ¡Sin olvidar sus famosos Flocs y Armagnacs!