Les accords :

• Viande rouge en sauce
• Viande rouge grillée
• Gibier
• Dessert au chocolat

À éviter :

• Homard et Saint Jacques
• Huitres, coquillages et crustacés
• Poisson cru
• Poisson en sauce
• Poisson grillé
• Fromage de chèvre
• Fromage bleu
• Fromage doux à pâte molle
• Fromage affiné à pâte dure
• Crudités, légumes et gaspacho

Arômes :

• Épicé
• Puissant
• Tannique

Régions :

• Sud-Ouest
• Vallée du Rhône
• Bordeaux

Appellations :

• AOP Cahors
• AOP Madiran
• AOP Châteauneuf-du-Pape

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.

Certifications : Démeter, Biodyvin