Quien dice domingo, dice "comida de domingo", ¡claro! ¡Bienvenidos a Roussillon en William's!
Todo sobre la casilla n.º 14
En esta ocasión, es William, del Château Corneilla , quien nos invita a comer el domingo. Nos presenta su cuvée Cavalcade 2022 : un tinto alegre y generoso, perfecto para reunir a familiares y amigos en torno a un plato reconfortante en pleno invierno.
La cosecha 2022 de Cavalcade es una auténtica invitación a un viaje sensorial. Con su mezcla típica de la región (Syrah, Garnacha y Monastrell), ofrece una nariz intensa de frutos negros maduros, pimienta y carne a la parrilla. En boca, es carnoso, especiado y potente, con taninos aterciopelados. Un vino robusto pero refinado, ideal para maridar con costillas a la parrilla o quesos suaves.
Pero además, William nos preparó una carne exquisita. ¡Y, alerta de spoiler, nos lo pasamos genial!
Pierna de cordero de 7 horas
Ingredientes (para 4 personas) :
- 1 pierna de cordero de 1 a 1,5 kg
- 110 g de corteza
- 250 g de tomates pelados y sin semillas
- 90 g de zanahorias
- 140 g de cebolla
- 15 cl de caldo de res
- 25 cl de vino blanco
- 5 cl de coñac
- 5 cl de aceite de oliva
- 1 ramillete de hierbas (tomillo, laurel, perejil, clavo)
- Sal, pimienta
Pierna de cordero de 7 horas
Preparación :
- Cortar las zanahorias en trozos grandes y diagonales y cortar las cebollas en rodajas.
- Cortar la cáscara en rodajas.
- Salpimentar la pierna de cordero y dorarla en aceite caliente.
- Forre el fondo de una cazuela con chicharrón (con la grasa hacia afuera). Coloque la pierna de cordero encima y rodéela con las zanahorias, las cebollas y los tomates. Añada el resto de los ingredientes y sazone con sal y pimienta.
- Hornear durante 7 horas a 120 °C. Supervisar la cocción y añadir agua si es necesario.
- Ajustar el condimento.
Patatas nuevas
Ingredientes (para 4 personas) :
- 1 kg de patatas nuevas
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva orgánico del Château de Corneilla
- 2 ramitas de romero
- Pimienta, sal gruesa
Patatas nuevas
Preparación :
- Precalentar el horno a 180°C.
- Lavar y secar las patatas baby.
- Mezclar las patatas, la sal gruesa, el romero y el aceite de oliva en una ensaladera hasta que las patatas queden bien cubiertas con las hierbas.
- Colocar las patatas en una fuente y hornear durante 45 minutos (el tiempo de cocción varía según el tamaño de las patatas).
- Retirar del horno cuando el cuchillo salga fácilmente del centro de las patatas.
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Válido hasta el 31/12/2025
El Château de Corneilla es una historia familiar que se remonta a 1485, con más de 27 generaciones de apasionados viticultores. El castillo feudal alberga este importante viñedo, hoy gestionado por William Jonquères d'Oriola . Recuerden este nombre, ya que ha enorgullecido a esta tierra catalana gracias a las hazañas deportivas de Pierre Jonquères d'Oriola y Christian d'Oriola, quienes obtuvieron numerosas medallas olímpicas en equitación y esgrima. Pero basta de deporte, ¡lo que nos interesa aquí es el vino!
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