Un vino orgánico está necesariamente libre de azufre.

FALSO : Un vino es orgánico si las uvas, así como los insumos utilizados para su elaboración, provienen de agricultura ecológica. Sin embargo, siempre es posible recurrir a remedios naturales tradicionales. Por lo tanto, se utilizan azufre y cobre, aunque en cantidades limitadas en comparación con los métodos convencionales. Hoy en día, se plantea la cuestión de la toxicidad del cobre.

Para conservar el vino sin utilizar azufre, es posible pasteurizarlo.

VERDADERO : ¿Sacrilegio, dices? Pero es posible usar esta técnica para esterilizar el vino y, por lo tanto, permitir una buena conservación. La pasteurización instantánea, durante la cual el vino se calienta a 71/74° durante 15 segundos, se utiliza en la producción de vinos kosher. Sin embargo, esta técnica daña el vino y lo priva de sus cualidades aromáticas. Por lo tanto, la pasteurización se usa raramente y se reserva para vinos de menor calidad. El azufre sigue siendo el mejor método disponible para proteger el vino de las bacterias.

Orgánico es la palabra comúnmente utilizada para referirse a los vinos biodinámicos.

FALSO : Orgánico es el término comúnmente usado para referirse a los vinos producidos mediante viticultura orgánica. La biodinámica va más allá: este método, que nos llega de Rudolph Steiner, se basa en los ciclos lunares y las sinergias entre elementos como la tierra, las personas y los animales.

Un vino que no está certificado como orgánico aún puede ser orgánico.

VERDADERO : Algunos vinicultores practican la agricultura ecológica en sus fincas, pero no certifican su vino para poder tratar sus viñas en caso de condiciones climáticas extremas. Sin embargo, no es posible comunicar el aspecto ecológico de un vino si no está certificado.

Una granja puede volverse orgánica de la noche a la mañana.

FALSO : ¡No es tan fácil! La transición de la agricultura convencional a la ecológica lleva tres años. Estos tres años son necesarios para que el vinicultor invierta en el equipo esencial para la agricultura ecológica y para que los tratamientos presentes en el suelo desaparezcan. Sin embargo, el suelo tarda aproximadamente 25 años en recuperar su calidad original.

No existe ningún grand cru etiquetado como orgánico.

FALSO : Hay vinos muy finos con certificación ecológica. Por ejemplo, los vinos de Château Pontet-Canet en Pauillac, la finca Jean-Michel Diess en Alsacia o Romanée Conti en Borgoña cuentan con certificación ecológica. Hoy en día, cada vez más grandes fincas están experimentando con la agricultura ecológica en parte de sus explotaciones.

Los vinos naturales no se pueden almacenar.

FALSO : Dado que los vinos naturales contienen muy poco azufre, es más difícil conservarlos. Pero hace 100 años, la mayoría de los vinos no se trataban y aun así podían ser deliciosos. No hay reglas; solo cuenta la cata.

La cosmocultura utiliza métodos practicados por la civilización Inca.

VERDADERO : La cosmocultura sigue los principios de la biodinámica, añadiendo otros métodos: la bodega se organiza según los campos magnéticos presentes en el terreno, las estrellas, etc. Las bodegas también pueden ubicarse de la misma manera que las pirámides incas y mayas. Este tipo de operación sigue siendo muy poco común hoy en día.

Ahora que ya lo sabes todo, ¡descubre nuestra selección de vinos ecológicos!