¡Te contamos todo sobre la biodinámica!
Detrás de su aspecto aparentemente misterioso y oscuro, la biodinámica esconde una verdadera filosofía que fomenta una agricultura más respetuosa con la naturaleza, la tierra y las personas. ¡Te revelamos todos los secretos de este método, que cada vez tiene más popularidad!
Un poco de historia
La biodinámica nos llega de Rudolf Steiner, un filósofo austríaco de principios del siglo XX. En los años 1920, este último dio un ciclo de 8 conferencias, llamadas «curso para agricultores», en las que estableció las bases de la biodinámica. Destacó la importancia de los ciclos lunares y astrales sobre los vegetales y los animales. También describió la tierra como un todo vivo, en el que los diferentes elementos están conectados. El objetivo de la biodinámica es favorecer la vitalidad de los suelos y del cultivo. ¿Te parece oscuro? ¡Sin embargo, existen métodos muy precisos para lograrlo!
¿Cómo se hace?
La biodinámica sigue los principios de la viticultura ecológica: solo se permiten insumos naturales durante el cultivo de la vid y la vinificación. Por lo tanto, se puede encontrar azufre en los vinos biodinámicos, aunque las cantidades están limitadas.
Pero la biodinámica es sobre todo una filosofía, que convierte la explotación en un organismo vivo por completo, que funciona gracias a órganos que interactúan entre sí. Existen ocho preparaciones para «dinamizar» el organismo. La más conocida es la preparación 500. Está compuesta de agua y estiércol, que se almacena todo un invierno en la tierra del campo, dentro de cuernos de vaca. Las cantidades siempre son homeopáticas: una pequeña cantidad de esta preparación es suficiente para dinamizar el suelo.
La biodinámica puede parecer extraña, rara, y se puede creer o no en ella. Pero para algunas explotaciones los resultados están ahí y también se puede ver como un medio para que el viticultor esté lo más cerca posible de su viña y su tierra. Cada fase del proceso lo lleva a pasar tiempo en la finca, a cuidar su explotación y a formar una simbiosis con la vid.
¿Qué es la biodinámica hoy en día?
La biodinámica y su eficacia aún son cuestionadas por la comunidad científica. Sin embargo, cada vez más explotaciones se orientan hacia este método. Hoy en día, aproximadamente 5.500 explotaciones, presentes en todos los continentes, están certificadas Demeter.
Esta etiqueta garantiza la aplicación rigurosa de los métodos biodinámicos. En Francia, hoy el cuarto productor de productos biodinámicos, esto concierne mayoritariamente al sector del vino. Grandes fincas como Domaine Leflaive en Borgoña, Pontet-Canet en Pauillac, o Vouette y Sorbée en Champagne, se han orientado hacia la agricultura biodinámica.
