¡Los pequeños secretos de tu ginto!
El gin es bien conocido hoy en día gracias al famoso gin tonic (conocido cariñosamente como ginto), esa bebida que tanto nos gusta compuesta de gin, schweppes, limón y pepino. Pero el gin es ante todo toda una historia que une a Holanda e Inglaterra.
¿De dónde viene?
Se puede decir que el gin tiene una historia bastante turbulenta. La bebida apareció en Holanda en un laboratorio, en el siglo XVII. Franciscus Sylvius, el creador de este alcohol, había encontrado en el gin un remedio perfecto para tratar la acidez estomacal o calmar los dolores relacionados con los cálculos biliares. Antes de llamarse "gin", esta bebida pasó por una multitud de nombres: agua de enebro, genever, geneva...
En esa misma época, los ingleses que estaban en Holanda para guerrear por aquí y por allá, descubren el gin… amor a primera vista. Trajeron su hallazgo a Inglaterra y fue allí donde el gin adquirió su prestigio. Por eso, hoy en día, Holanda e Inglaterra siguen siendo los mayores productores de gin en el mundo.
¿Cómo se fabrica?
Hay tres tipos principales de gin:
1. Distilled gin
2. London gin (que no utiliza ningún aroma o colorante adicional)
3. Compound gin
Las 3 etapas de fabricación son similares, aunque con algunas pequeñas variaciones.
Paso 1:
Consiste en transformar cereales como la cebada, el centeno o el trigo en alcohol. Es un alcohol casi puro (que puede llegar hasta el 96%) y que no tiene sabor. Se fabrica en un alambique de columna.
Paso 2:
Ahora es momento de añadir un poco de sabor al alcohol mediante una segunda destilación, y es aquí donde los métodos difieren.
En el compound gin, los aromatizantes y especias se añaden directamente en el alambique para macerar con cierta cantidad de agua. Para los gin de alta calidad como el London y el Distilled gin, los ingredientes no están en contacto directo con el alcohol, sino que se colocan en una pequeña cesta en la parte superior del alambique para liberar sus sabores de manera más sutil. Para poder llamarse gin, los fabricantes no tienen otra opción que incluir bayas de enebro en sus mezclas, ya que es el ingrediente más importante de este alcohol.
Paso 3:
Para hacer la bebida un poco menos fuerte, el último paso consiste en añadir agua siguiendo normas legales estrictas para obtener un grado alcohólico del 40% y no más.
¿Cómo se degusta?
Primero hay que saber que es absolutamente inútil envejecer un gin, están listos para beberse inmediatamente.
Pocas personas lo beben solo; generalmente se opta por recetas de cócteles como el famoso ginto. Pero existe una gran variedad de otros cócteles: el Gin Fizz, el Martini Dry o el Negroni.
¡Y aquí están nuestros favoritos! ¡El regalo del siglo, se los juramos!
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