¡Los pequeños secretos de tu ginto!
La ginebra es muy conocida hoy en día gracias al famoso gin tonic (o ginto), esa bebida que tanto nos gusta, hecha con ginebra, Schweppes, limón y pepino. Pero la ginebra es, ante todo, una historia que une a Holanda e Inglaterra.
¿De donde viene?
Se puede afirmar que la ginebra tiene una historia muy turbulenta . Fue en Holanda donde la bebida apareció en un laboratorio en el siglo XVII. Franciscus Sylvius, el creador de este alcohol, encontró en la ginebra un remedio perfecto para combatir la acidez estomacal o incluso calmar los dolores asociados a los cálculos biliares. Antes de llamarse "ginebra", esta bebida recibió multitud de nombres: agua de enebro, ginebra, ginebra...
Al mismo tiempo, los ingleses, que se encontraban en Holanda luchando aquí y allá, descubrieron la ginebra... amor a primera vista. Trajeron su descubrimiento a Inglaterra, y fue allí donde la ginebra alcanzaría su antigua gloria. Por eso, incluso hoy, Holanda e Inglaterra son los mayores productores de ginebra del mundo.
¿Cómo se hace?
Hay tres tipos principales de ginebra:
1. Ginebra destilada
2. Ginebra londinense (que no utiliza sabores ni colorantes adicionales)
3. Ginebra compuesta
Las tres etapas de fabricación son similares, aunque presentan algunas pequeñas variaciones.
Paso 1:
Consiste en transformar cereales como la cebada, el centeno o el trigo en alcohol. Es un alcohol casi puro (hasta un 96 %) sin sabor. Se produce en un alambique de columna.
Paso 2:
Ahora es el momento de agregar algo de sabor al alcohol a través de una segunda destilación, aquí es donde los métodos difieren.
En la ginebra compuesta, las hierbas y especias se añaden directamente al alambique para macerar con cierta cantidad de agua. En ginebras de alta calidad, como la London y la Distilled, los ingredientes no entran en contacto directo con el alcohol, sino que se colocan en una pequeña cesta en la parte superior del alambique para que sus sabores se expresen con mayor sutileza. Para poder denominar ginebra, los fabricantes no tienen más remedio que incluir bayas de enebro en sus productos; es el ingrediente más importante de este alcohol.
Paso 3:
Para hacerlo un poco menos fuerte, el último paso es agregarle agua, siguiendo estrictos estándares legales para tener un contenido de alcohol del 40% y no más.
¿Cómo lo comes?
Antes que nada, debes saber que no es absolutamente necesario envejecer la ginebra, ya que está lista para beber inmediatamente.
Poca gente lo bebe solo; generalmente recurrimos a recetas de cócteles como el famoso ginto. Pero existen muchos otros cócteles: el Gin Fizz, el Dry Martini o incluso el Negroni.
¡Y aquí están nuestros pequeños tesoros! ¡La idea de regalo del siglo, lo juramos!
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