Cómo hacer un maridaje exitoso de vino y queso
Ante una tabla de pastas diferentes, resulta inconcebible e irreal encontrar el vino que marida con todo. Sobre todo porque la idea de que solo el vino tinto marida con el queso es falsa. De hecho, cada queso merece su propio maridaje, ya sea según su origen o su pasta. Por ejemplo, un Crottin de Chavignol combina a la perfección con un Sancerre o con un vino blanco seco y afrutado de otra región. O bien, un Fourme d'Ambert marida de maravilla con un vino tinto Marcillac o con un Vin Doux Naturel tinto con un carácter reductivo, como un Oporto Vintage local.
Por último, elija un tema en lugar de un surtido de quesos.
Tabla de quesos de Normandía con sidra Pays d'Auge.
Tabla de quesos del norte con cerveza de abadía.
Tabla de quesos de Auvernia con Cahors.
A continuación se presentan algunos ejemplos de posibles acuerdos:
|
Beaufort |
Plousard del Jura, blanco de Saboya, vino amarillo del Jura, Meursault |
|
Azul de Auvernia |
Rojo Gaillac, Cahors, Porto Hermitage, Pomerol |
|
Brie de Meaux |
Champán blanco, tintos de Borgoña o Burdeos |
|
queso Camembert |
Burdeos, Santenay, tintos de Côtes-du-Rhône, sidra |
|
Cantal |
Beaujolais, Chateaugay, Gamay de Touraine, Marcillac |
|
Plaza del Este |
Rojo burdeos, Côtes de Nuits, Tintos Côtes-du-Rhône |
|
Chasource |
Chablis, Champaña, Alsacia Pinot noir |
|
Queso de cabra Chavignol |
Sancerre |
|
Condado |
Vin Jaune, tinto del Jura, Marsannay, Savigny |
|
Coulommiers |
Tinto Côte de Beaune, Bourgueil, Pécharmant |
|
Fourme d'Ambert |
Costas del Ródano, Costas de Saint-Mont, Cahors, Oporto, Banyuls |
|
Livarot |
Pauillac, Canon Fronsac, Châteauneuf du Pape, Vacqueyras |
|
Livarot |
Pauillac, Canon Fronsac, Châteauneuf du Pape, Vacqueyras |
|
Maroilles |
Venecia Roja Beaume, Cornas, Madiran |
|
Munster |
Gewürztraminer de Alsacia |
|
Pont-l'évêque |
Tintos Burdeos, Borgoña, Côtes-du-Rhône |
|
Reblochon |
Beaujolais, Gamay de Saboya, Saint Amour, |
|
Roquefort |
Sauternes, Cahors, Châteauneuf-du-Pape (rojo) |
|
Rouy |
Beaune, Saint-Emilion, Costas de Francia |
|
San Nectario |
Marcillac, Corbières, Bergerac |
|
Tomme de Saboya |
vinos de Saboya |