Qué es esto ?

Si a menudo asociamos la palabra primeur a un comerciante de frutas y verduras o, en el mundo del vino, a un vino que puede consumirse inmediatamente después de su vinificación, como por ejemplo el Beaujolais Nouveau, aquí vamos a centrarnos en la venta de vino en primeur.

En pocas palabras, los primeurs consisten en comprar vinos (generalmente las mejores cosechas) varios años antes de que estén disponibles, mientras aún se están vinificando en las bodegas del castillo.

¿Dónde, cuándo, cómo?

El principio de los primeurs nos viene de nuestros amigos ingleses, quienes lo practicaban con los vinos de Oporto en el siglo XVIII. Pero la venta de primeurs se asocia principalmente a los castillos de Burdeos, ¡lo que la ha convertido en un auténtico acontecimiento! Algunas fincas de Borgoña y el Ródano han seguido el ejemplo, pero se ha mantenido más moderada.

Pero, ¿por qué implementaron este sistema?, se preguntarán. De hecho, los vinos de Burdeos son lo que llamamos "vins d'élevage": es decir, deben permanecer en la propiedad durante dos años, en su mayor parte, para madurar un poco. Para un vinicultor, el sistema primeur es una forma de financiar este periodo lento, ya que, de lo contrario, durante esos dos años, tendría que asumir los costos y riesgos del almacenamiento en solitario.

"Ventajas de las frutas y verduras tempranas

Para profesionales = un adelanto en efectivo

Para los compradores = grandes vinos a precios atractivos."

La gran concentración de la semana de los primeurs

En primavera, los profesionales del vino —sumeliers, críticos, periodistas y otros— se reúnen para catar los vinos del año. Durante una semana, catan hasta 200 vinos al día, que luego se califican, comentan y analizan minuciosamente para ayudar a los futuros compradores a comprenderlos. La dificultad de esta actividad radica en que los vinos no están terminados y están fuertemente influenciados por sus taninos y los de las barricas de roble en las que han reposado desde la cosecha.

Pero para ello podéis contar con el paladar infalible de Jean-Michel Deluc que seleccionará los más prometedores y dará su opinión informada a lo largo de esta semana en su cuenta de Instagram y luego en nuestra web.