Cada año, el tercer jueves de noviembre, celebramos la llegada del Beaujolais Nouveau. Y cada año, queremos saber más sobre él.

Este año, Jean-Michel Deluc ha decidido revelaros todos los secretos del Beaujolais Nouveau.

¿Cuándo se descorcha el Beaujolais Nouveau?

La historia del Beaujolais Nouveau comenzó el 11 de marzo de 1951, con la evolución de la normativa que regulaba la venta de los vinos de ese año. De hecho, el decreto publicado en el diario oficial ese día especificaba que «los productores solo estaban autorizados a retirar de sus bodegas los vinos de la cosecha de 1951 que se beneficiaban de la denominación de origen controlada a partir del 15 de diciembre de 1951».

Pero los viticultores de Beaujolais protestan contra esta publicación; quieren vender su producción antes. Así, en 1951, la Unión de Vinos de Beaujolais solicitó la posibilidad de vender sus vinos "en primeur" antes del 15 de diciembre. La solicitud fue aceptada el 13 de noviembre de 1951, con la publicación de una nota administrativa que especificaba las condiciones "en las que ciertos vinos con denominación de origen controlada pueden comercializarse inmediatamente sin esperar a la liberación general de las restricciones el 15 de diciembre".
¡Enhorabuena Beaujolais! Ha nacido el «Beaujolais Nouveau».

Desde 1985, la cosecha llega cada tercer jueves de noviembre a medianoche. Desde entonces, el festival del Beaujolais Nouveau ha crecido en tamaño cada año.

¿Es Beaujolais Nouveau una denominación de origen?

En absoluto, queridos amigos. El Beaujolais se produce en las denominaciones de origen controladas Beaujolais y Beaujolais-Villages.

Pero no es solo el Beaujolais Nouveau lo que da fama a los vinos de Beaujolais . Esta región vitivinícola, situada entre Borgoña y el Ródano, produce 12 denominaciones de origen, que ofrecen vinos tintos y blancos con carácter, gran finura y riqueza aromática.

¿Dónde se produce exactamente el Beaujolais Nouveau?

Beaujolais Nouveau es un vino tinto de primera calidad elaborado en los viñedos de Beaujolais, por supuesto dentro de las denominaciones de origen Beaujolais y Beaujolais-Villages. Al norte de Lyon y al sur de Mâcon. Pero nada como un pequeño mapa para mostrarte todo eso.

¿Cómo se produce?

Debe elaborarse a partir de Gamay Noir únicamente con mosto blanco (100%), ya sea mediante maceración carbónica o maceración tradicional según la casa.

¿Con qué acompañar un buen Beaujolais nouveau?

Con buena charcutería lionesa, por supuesto. Combina a la perfección con una roseta, un Jesús o incluso una salchicha de pistacho. Pero también marida de maravilla con buenos quesos regionales como el Saint Marcellin o el Saint Félicien (de Mère Richard, por supuesto).

¿Cómo servirlo y se puede conservar?

Jean-Michel, nuestro sumiller, nos aconseja servirlo a 14/15°, es decir, frío, pero no helado. Atención, el Beaujolais Nouveau no es un vino para guardar. Se recomienda beberlo en un plazo de 3 a 6 meses para disfrutar de los placeres de la fruta, según el año.

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