¡Las cinco variedades de uva que conquistaron el Olimpo!
¡La syrah, trueno de Zeus!
El dios del rayo insiste: se dice «la» y no «el» syrah, así que por favor, ¡no lo enfaden!
Esta variedad, que no proviene ni de Chiraz en Irán ni de Siracusa en Sicilia, como la leyenda ha contado durante mucho tiempo, nació en el valle del Ródano. Sexta variedad más plantada en el mundo, es la que más ha crecido, ¡+80 % en diez años!
Muy expuesta a enfermedades y particularmente frágil, la syrah nunca ha sido rechazada por los viticultores de todo el mundo… ¡Seguramente la prueba de una bendición divina!
Poder aromático, persistencia en boca, taninos sedosos y baja acidez… Tales son las características de los vinos que la contienen. No es de extrañar que esta variedad haya conquistado el corazón del rey de los dioses.
El color púrpura, sobrio e intenso con que la syrah viste a su descendencia le confiere un atractivo magnético. Sus aromas típicos (especias, frutas negras y maduras, violeta) tienen virtudes seductoras a las que ni los poderosos mitos resisten. La prueba: amante de la buena vida ante todo, ¡a Zeus le encanta acompañarla con buena carne a la barbacoa o incluso una deliciosa pizza!
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Poseidón: fuera mourvèdre, no hay salvación
No es de extrañar que el dios del mar y los océanos proteja esta variedad, ¡pues debe tener la cabeza al sol y los pies en el agua! Originario de España, donde se llama «monastrell», es la segunda variedad más plantada en ese país. Sin embargo, el mourvèdre despliega todo su carisma en Bandol, donde sigue siendo la variedad central en un terruño que le es afín.
Bajo el nombre de «mataro», se cultivaba en California antes de caer en desuso. Pero no contaban con la intervención de los Rhone Rangers, un grupo de viticultores enamorados de las variedades del Ródano cultivadas en California, que le devolvieron su momento de gloria. Gran éxito también en Australia, donde el mataro seduce por su verdadera frescura, sus aromas solares de frutas negras, especias y cuero nuevo. Variedad muy tardía que generalmente se vendimia al final, conserva una hermosa acidez que aporta frescura en los ensamblajes.
Un poco salvaje, al igual que Poseidón, el mourvèdre disfruta contemplar el mar. Sin embargo, a pesar de este entorno marítimo, combina maravillosamente con platos carnosos, como la caza.
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«¡Grenache»-tate, Dionisio!
Carnal y jovial, Dionisio, dios de la fiesta y el vino, seduce con su estilo amistoso y especiado. Su mecanismo del corazón lo comparte completamente con la garnacha negra, variedad originaria de la provincia de Aragón en España.
Muy versátil, la «garnacha negra» sabe adaptarse a terroirs variados: suelos pedregosos, esquistosos o con guijarros. Lejos de limitarse a La Rioja y Cataluña, vive feliz en Italia, Portugal, Grecia, países del Magreb, California, Sudamérica, Sudáfrica y Australia, ¡una verdadera trotamundos!
Dionisio ve la garnacha como un vehículo de buen humor, y no se le puede contradecir. Su color púrpura con reflejos rubí, sus taninos suaves, y sus aromas a cereza, aceituna negra y tabaco la convierten en un vino muy agradable para degustar.
Dionisio, que sabe animar como nadie, no concibe un momento convivial sin garnacha. En cuanto llega el sol, el hijo de Zeus reúne a la familia y prepara un buen cordero asado o a la parrilla que no falta en acompañar con un vino de su variedad favorita.
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Deméter hace un flan por su carignan
Tras una dura travesía por el desierto, esta variedad está orgullosa de su éxito actual, desde las Corbières hasta el sur de Cataluña. Víctima de su propia capacidad de rendimientos colosales, el carignan generó vinos magros con taninos verdes durante los años de producción masiva en Languedoc.
Deméter, diosa de la tierra y las cosechas, se levantó contra las oleadas de arranques a las que tuvo que enfrentarse. Hoy, esta variedad meridional por excelencia lleva una vida tranquila en hermosas laderas, en viñas viejas, en terroirs cálidos y muy soleados. Da resultados extraordinarios, ¡y no será Deméter quien diga lo contrario!
Apolo sale en defensa del cinsault
Dios de la verdad, Apolo aprecia los vinos rosados mediterráneos, ligeros y afrutados, de los que el cinsault es la esencia misma. Le gustan estos vinos despreocupados con aromas a granadina, grosella y melocotón.
En tinto, el cinsault es progenitor de vinos crujientes y frescos, ligeros en alcohol, que gustan mucho al público femenino… Y en ese punto, no hay duda, ¡Apolo sabe hablar a las mujeres!
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Hermes, buen mensajero de los dioses, quiere destacar que hay muchas otras variedades meridionales que mencionar. Desde España hasta Grecia, de Turquía a Marruecos… Sin olvidar las variedades blancas mediterráneas que también tienen sus encantos, ¡pero eso es un secreto que los dioses aún quieren guardar!
