En unos puntos te daremos los códigos para que comprendas la información importante que debes encontrar en una etiqueta de Champagne.

Champán dulce, semiseco y brut , ¿qué podría significar?

Debes saber que antes de sellar la botella, los enólogos añaden una pequeña cantidad de licor, a menudo azúcar de caña disuelto en vino, a esto se le llama dosificación. Y es en función de la cantidad de azúcar que definimos el tipo de champán que elaboramos... ¡Fácilísimo!

• Dulce : más de 50 gramos de azúcar por litro.
• Semiseco entre 32 y 50 gramos de azúcar por litro
• Seco : entre 17 y 32 gramos de azúcar por litro
• Extra seco : entre 12 y 17 gramos de azúcar por litro
• Brut : menos de 12 gramos de azúcar por litro
• Extra brut : entre 0 y 6 gramos de azúcar por litro

A veces, las casas de champán deciden no añadir dosificación a sus vinos, en cuyo caso se dice que son sin dosificación o Brut nature.

¿Qué tipo de uva se utiliza para elaborar champán?

El champán se puede elaborar con tres variedades de uva: una blanca (Chardonnay) y dos negras (Pinot Noir y Pinot Meunier). El estilo del champán depende del uso de estas variedades.

El blanco de los blancos
Se elabora exclusivamente con uvas de piel blanca y mosto blanco. Por lo tanto, en la gran mayoría de los casos se utiliza la variedad Chardonnay.

El blanco de los negros
Se elabora con uvas de piel negra pero de zumo blanco. Variedad de uva: Pinot Noir o Pinot Meunier.

Si no se especifica el estilo es porque el productor ha optado por elaborar su champán de forma clásica, es decir mezclando las 3 variedades de uva.

¿Y con qué bebemos este champán?

Para el pescado y los entrantes, opte por un champán rico, como un blanc de blanc añejo si es posible o un brut clásico.

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Para carnes y quesos, preferimos un champán potente y con cuerpo, como un blanc de noir o un Brut de una casa superior.

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Para los postres, un champán dulce, semiseco o rosado será perfecto.

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