Recoger setas es como embarcarse en una auténtica búsqueda del tesoro, para la cual la naturaleza ha esparcido pistas que debes aprender a desenterrar. Si quieres encontrar estos tesoros, debes aprender a comprender mejor el bosque y las condiciones propicias para su presencia.

Los entusiastas lo saben: todo es cuestión de práctica y perseverancia. Como no hay nada como cocinar tus propios productos, pero nadie comparte "sus" lugares, Chilowé nos da sus mejores consejos para empezar en las mejores condiciones posibles.

¿A DONDE IR?

En los bosques estatales, se tolera la recolección. Si el bosque es privado, pero no hay vallas ni señales de prohibición, ¡anímate a intentarlo! Siempre es mejor pedir consejo a los lugareños.

¿CUANDO IR?

Como el hongo porcini crece en otoño, solemos pensar que todo ocurre entre septiembre y noviembre. Sin embargo, ¡es posible recolectar setas durante todo el año! Para una buena cosecha, se necesita lluvia y un clima templado. Si además hay luna nueva, aumentan las posibilidades de encontrar algo. Sal a cazar temprano por la mañana, antes de que pasen otros recolectores.

¿DONDE VER?

Donde las hojas dejan pasar los rayos del sol. ¡Los hongos están donde hay luz, que necesitan para crecer!

También necesitan humedad: busque vegetación baja (helechos, brezos, hierbas altas, brotes de árboles, etc.), que crea las condiciones óptimas.

Para convertirte en un buen recolector de setas, ¡necesitarás agudizar tus sentidos! ¿Un bulto bajo las hojas muertas? ¿Un ligero olor a podredumbre? ¿Humedad en la piel? ¡Todas estas son buenas señales que anuncian una gran cosecha!

¿QUÉ SETAS RECOGER?

No todos los hongos son buenos para comer y algunos incluso pueden enviarte a urgencias.

Para empezar, te recomendamos aprender a reconocer cinco de ellas, que se encuentran en la mayoría de las regiones de Francia y que no tienen ningún hongo venenoso: el rebozuelo, el hongo porcini, la pata de oveja, el rebozuelo de otoño y la seta trompeta.

Si tienes dudas, no los tomes. En cualquier caso, es mejor mostrárselos a un farmacéutico antes de consumirlos.

1/ EL REBOZUELO

Aparece desde las primeras tormentas de julio en agujeros y zanjas. Crece en zonas arenosas, a menudo bajo pinos, oculta bajo brezos y helechos. Un único sombrero (de color amarillo huevo) que sobresale del suelo se deshace del resto de la familia, oculta bajo el musgo. Tiene forma de embudo, de color limón o naranja, con vetas que recorren su cuerpo.

2/ EL SETA CEP

Este es el hongo más recolectado en Francia. Se encuentra en la mayoría de los bosques de septiembre a noviembre, al pie de los robles (su árbol predilecto), pero también bajo hayas, castaños y en bosques mixtos de caducifolios y coníferas. El hongo necesita luz para desarrollarse y crece durante la noche, como la mayoría de los hongos.

Su carne es blanca y firme, no se ennegrece entre los dedos a diferencia de su primo, el boletus.

3 / EL REBOZUELO DE OTOÑO

A diferencia de su primo, el rebozuelo, que tiene un tallo amarillo tubular y un sombrero marrón opaco, el rebozuelo de otoño se puede cosechar hasta la primera nevada. Se encuentra bajo los pinos, entre el musgo, protegido por helechos triturados y ramas en el suelo. No es fácil de detectar, pero una vez que uno se encuentra, ¡los demás no tardan en encontrarlo! El rebozuelo desprende un potente aroma a sotobosque.

4/ PIE DE OVEJA

Se encuentra en el sotobosque de coníferas, robles, castaños y hayas, de septiembre a diciembre. ¡Es un hongo que crece en círculo! Se reconoce por sus frágiles espinas, parecidas a estalactitas, bajo su sombrero color crema. Tiene un sabor a nuez y su pulpa, de color blanco anaranjado, es muy densa.

5 / LA TROMPETA

A pesar de su nombre, es una seta comestible y deliciosa. Se llama así porque crece cerca del Día de Todos los Santos. Su color va del negro al gris, lo que la hace poco atractiva a simple vista. Crece principalmente bajo árboles caducifolios, en grandes grupos ocultos bajo las hojas, en lugares húmedos tras fuertes lluvias. Al igual que el rebozuelo, vuelve a crecer en los mismos lugares cada año. Basta con encontrar un lugar y la cosecha está asegurada durante años.

¡Feliz cosecha!

Chilowé, ¿qué es?

¡ Chilowé es menos aventura, pero más! Cada semana ofrecen excelentes consejos para experiencias increíbles en la naturaleza. Lanzaron la guía Chilowé París, que invitará a todos a salir, ¡y nos han dado información muy útil!

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