La verdadera receta de la pasta con carbohidratos
PASO 1: PREPARACIÓN DE LA PASTA FRESCA (súper fácil)
Y si prefieres comprarla envasada al vacío en el supermercado, ¡problema con la pasta!
Lo que necesitas:
2 huevos
200 g de harina 00
aceite de oliva y sal
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Casca los dos huevos en un bol y añade la harina poco a poco, mezclando con un tenedor.
Un chorrito de aceite, un poco de sal, y ya puedes seguir mezclando la masa. A la cuenta de tres, metemos las manos... ¡1, 2, 3!
Amasar la masa hasta que su consistencia sea homogénea y seca, de lo contrario continuar agregando un poco más de harina.
Tomamos nuestro laminador y lo colocamos al principio con la cuchilla más grande yendo hacia la más pequeña.
¿La masa es muy fina? La cortamos por el centro y doblamos un extremo sobre sí misma, empezando por el borde.
Toma tu mejor cuchillo y corta los tagliatelle (aproximadamente 1 cm) a lo ancho. ¡Desdóblalos y déjalos secar!
PASO 2: PREPARACIÓN DE LA CARBONARA
Lo que necesitas:
2 huevos enteros
4 yemas de huevo
Sal Pimienta
Pan rallado
12 lonchas finas de guanciale (carrillera de cerdo salada)
Grana Padano
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Empezaremos batiendo los dos huevos enteros en una ensaladera, recordando condimentarlos.
¡No olvides dejar las dos yemas a un lado! (Solo digo)
Una vez que el agua haya hervido, agregamos la pasta fresca durante 1 minuto aproximadamente, revolviendo para evitar que se pegue.
¿Están cocidas? Retíralas con una espumadera y colócalas directamente en una sartén caliente. Agrega los huevos batidos fuera del fuego mientras revuelves. El huevo debe unir la pasta, pero no debe parecer cocida.
Por último, para la presentación, ¡a divertirse! Lo mejor es intentar enrollar la pasta y servirla justo en el centro del plato hondo.
Coloque cuidadosamente cada huevo en el centro de cada nido de masa.
Los amantes del pan rallado pueden añadir un poco para darle un toque crujiente, o simplemente disponer rodajas de guanciale y rallar un poco de Grana Padano... ¡y disfrutar inmediatamente!
Maridará perfectamente con este Riesling 2015, ¡y buen apetito!
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