Tian de verduras con pato
Ingredientes
EXCLUSIVO
4 berenjenas del tamaño de un calabacín, 6 calabacines, 12 tomates pequeños alargados, 4 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 manojo de perejil de hoja plana
CARNE
2 muslos de pato confitados
TIENDA DE COMESTIBLES
1 clavo, ½ cucharadita de orégano seco, 80 g de pan rallado, aceite de oliva
Receta
1. Cortar las cebollas en rodajas. Cocinarlas en una cacerola con los dientes de ajo machacados, el diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cl de agua durante 30 minutos a fuego lento, tapado. Retirar la piel y las espinas de los confits y picar la carne con un cuchillo. En un procesador de alimentos, mezclar el perejil, el orégano y el pan rallado con 3 cl de aceite de oliva hasta que el pan rallado adquiera un color verde brillante.
2. Precalienta el horno a 180 °C. Cuando las cebollas estén cocidas, mézclalas con el confit y extiéndelas en el fondo de una fuente grande para horno. Corta las verduras en rodajas finas y uniformes.
3. Sobre la compota de cebolla, disponga las rodajas de verduras bien apretadas verticalmente, alternando los colores. Espolvoree con pan rallado con perejil y rocíe con aceite de oliva. Hornee durante 35 minutos. Compruebe que la berenjena esté cocida antes de servir.
¿Qué bebemos con este plato?
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