LA GRANJA DE FRUTAS DE ALIGRE

HERVÉ GUALANO

La Fruitière es la hermana pequeña de La Table d'Aligre, ubicada frente a Halle Beauvau, uno de los mercados más antiguos de París, a pocos pasos de la Plaza de la Bastilla. Detrás de estos hermosos rincones gourmet se encuentra Hervé Gualano, restaurador que también trabaja como carpintero, profesión que también ejerció en esta dirección. Como prueba, se desmanteló un auténtico chalet alpino para la creación de su restaurante. Reconstruido viga a viga, tabla a tabla con materiales nobles, el espacio es a la vez auténtico y moderno. Sí, mencionamos la madera, pero aquí no hay gofres.

La Fruitière no escatima en productos. El queso es de Cyrille Hardouin, socio de este restaurante y quesero del mercado de Beauvau. Las especialidades de queso vuelven a estar de moda con una avalancha de fondues (con setas porcini, chalotas, colmenillas, champán, etc.), así como un queso Reblochon empanado y una tartiflette. Para quienes no sean tan aficionados al queso, no se preocupen, la ternera de Hugo Desnoyer o incluso el pato de Maison Samaran les encantarán. De postre, el merengue de crema doble es, sin duda, inolvidable. ¿Lo probarán y nos contarán?

En Le Petit Ballon, nos encanta el menú del día por menos de 15 €, que incluye sopa del día, ensalada, un plato principal a elegir (tartiflette, pastel de carne o raviolis) y un postre del día. Y no olviden, un pequeño guiño a Domaine Brotte, que también aparece en la carta de vinos.

¿Y qué hacemos los días soleados?

Disfrutamos de nuestra comida en el patio y descubrimos un nuevo menú más ligero con pasta fresca y ensaladas, siempre con buenos quesos de Cyrille Hardouin.

Ahora, los que no habéis ido a la montaña (somos muchos en el equipo) tenéis todo para consolaros: dos deliciosas recetas de La Fruitière y una nueva dirección que os hará olvidar todo, y es merecido.

Información práctica:

11 bis rue de Cotte, 75012 París
Abierto de lunes a sábado / almuerzo y cena.
www.lafruitieredaligre.com

COMPETENCIA

En juego : cena para dos, incluido vino.
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