Bajan las temperaturas, la decoración de Halloween da paso a la de Navidad, comienza la carrera por los regalos y ahora el estrés aumenta, porque este año, ¡el anfitrión de la gran cena navideña eres tú! Si antes era costumbre recurrir a un chef de renombre para ofrecer un menú navideño, como Alexia Duchêne o Thibaut Spiwak , este año es Le Petit Ballon quien está tras los fogones. El objetivo: ofrecerte un menú navideño apetitoso, sencillo y rápido de preparar para el mayor deleite de tus invitados.

Gilles, Brice, Margot y Fanny, nuestros valientes chefs de Le Petit Ballon, se pusieron sus delantales y, juntos, con copas y bandejas, se pusieron manos a la obra. ¡Sin olvidar a nuestro sumiller, Jean-Michel, quien se encargó de encontrar los vinos perfectos! ¿A que la vida es una burbuja?

¡A sus delantales, listos! ¡A cocinar!

Pregunte por el menú

Entrada

Capuchino Poti'marrant y crema batida Bellota de Gilles

Plato carnívoro

Pollo orgánico de granja en salsa de vino amarillo y morillas de Brice

Plato vegetariano

Pastel loco: espinacas y ricotta de Margot

Postre

Tronco de jarabe de arce, pecan pep y pera dulce de Fanny

Para encontrar todas las recetas, maridajes y anécdotas del día, visita la Gaceta de noviembre. Pero como es Navidad, seguimos compartiendo la receta del Pastel Loco de Espinacas y Ricotta.

Pastel loco: espinacas y ricotta de Margot

En tu cesta necesitas:

• 500 g de espinacas congeladas
• 1 diente de ajo
• 1 o 2 puñados de pasas doradas secas
• 2 puñados de piñones
• 750 g de ricotta
• 50 g de parmesano
• 3 huevos
• 2 rollos de hojaldre
• 1 pizca de chile, 1 pizca de sal, 1 pizca de nuez moscada, pimienta
• 2 a 3 cucharadas de mostaza integral

¿Listos? ¡Vamos!

Precaliente el horno a 180°C (marca de gas 6).

Descongele las espinacas con medio diente de ajo. Una vez frías, escurra el exceso de agua. Retire el ajo.

En un bol, combine las espinacas, las pasas doradas y los piñones. Añada la ricota, el parmesano rallado y dos huevos batidos.

Condimentar con chile, sal, nuez moscada y pimienta al gusto.

Extiende un rollo de hojaldre en un molde para tarta. Pincela la base con mostaza integral.

Vierta la mezcla de espinacas y ricotta sobre la base de la tarta.

Cubre con el segundo rollo de hojaldre y sella los bordes. Con un pincel, pincela con yema de huevo para que se dore durante el horneado.

Hornee la tarta en el horno durante 35 a 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Maridajes de comida y vino recomendados por Jean-Michel Deluc: desde el maridaje perfecto hasta el maridaje insólito, pasando por el maridaje para aquellos a quienes sólo les gusta el tinto.

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