Ideas para comidas navideñas de Petit Ballon

Las temperaturas bajan, las decoraciones de Halloween dan paso a las de Navidad, comienza la carrera por los regalos navideños, y el estrés ya aumenta, ¡porque este año, el anfitrión de la gran comida de Navidad eres tú! Si en años anteriores era habitual recurrir a un chef de renombre para ofrecerte un menú navideño, como Alexia Duchêne o Thibaut Spiwak, este año, es Le Petit Ballon quien se pone tras los fogones. El objetivo: ofrecerte un menú de Navidad apetitoso, sencillo y rápido de preparar para la mayor felicidad de tus invitados.

Gilles, Brice, Margot y Fanny, nuestros valientes cocineros de Le Petit Ballon, se han puesto el delantal y, todos juntos, con copa en mano y contra plato, se han puesto a trabajar. Sin olvidar a nuestro sumiller Jean-Michel, que se encargó de encontrar los vinos adecuados. ¿No es la vida una burbuja?

¡A vuestros delantales, listos? ¡Cocinen!

Pide el menú

Entrante

Cappuccino poti’marrant & chantilly Bellota by Gilles

Plato carnívoro

Pollo de corral ecológico en salsa de vino amarillo & morillas by Brice

Plato vegetariano

Tourte en folie: espinacas & ricotta by Margot

Postre

Tronco de sirope de arce, pep’s de pacana y dulce pera by Fanny

Para encontrar todas las recetas, maridajes de comida y vino y anécdotas del día, visita la gaceta de noviembre. Pero porque es Navidad, te compartimos la receta de la Tourte en folie: espinacas y ricotta.

Tourte en folie: espinacas & ricotta by Margot

En tu cesta necesitas:

• 500 g de espinacas congeladas
• 1 diente de ajo
• 1 o 2 puñados de pasas rubias secas
• 2 puñados de piñones
• 750 g de ricotta
• 50 g de parmesano
• 3 huevos
• 2 rollos de masa de hojaldre
• 1 pizca de pimiento, 1 pizca de sal, 1 pizca de nuez moscada, pimienta
• 2 a 3 cucharadas soperas de mostaza antigua

¿Listo? ¡Vamos allá!

Precalienta tu horno a 180°C (th. 6).

Descongela las espinacas junto con un ajo cortado por la mitad. Una vez frías, exprímelas para eliminar el exceso de agua. Retira el ajo.

En un bol, mezcla las espinacas, las pasas rubias y los piñones. Añade la ricotta, el parmesano rallado y dos huevos batidos a la mezcla.

Sazona con el pimiento, la sal, la nuez moscada y la pimienta al gusto.

Extiende un rollo de masa de hojaldre en un molde para tarta. Unta el fondo con la mostaza antigua.

Vierte la mezcla de espinacas y ricotta sobre la base de la tarta.

Cubre con el segundo rollo de masa de hojaldre y sella los bordes. Con un pincel, unta con yema de huevo para que se dore al hornearse.

Introduce la tourte en el horno y deja cocinar durante 35 a 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Los maridajes recomendados por Jean-Michel Deluc: desde el maridaje perfecto, al maridaje insólito, pasando por el maridaje para quienes solo gustan del tinto.