Originario de Liguria, el pesto es uno de esos grandes clásicos de la cocina italiana que veneramos en nuestros linguini, pero que dudamos en preparar nosotros mismos. Aunque fácil de preparar, es exquisito cuando se prepara con productos frescos y de calidad. Si bien el pesto a la genovesa tradicionalmente lleva parmesano y piñones, les presentamos la versión del blog Ophélie's Kitchen Book , que es más ligera y original.

Pesto casero

Ingredientes
2 hermosos manojos de albahaca
Flor de sal
Pimienta
1 diente de ajo
1 vaso de mostaza de aceite de oliva
Almendras fileteadas

Crédito de la foto: Ophélie Lauret

Preparación
1. Pelar y enjuagar las hojas.

2. Pon a hervir agua en una olla, añade las hojas durante unos segundos y pásalas inmediatamente por un colador. Exprime al máximo para eliminar el agua.

3. En una licuadora ponemos la bola de albahaca, la flor de sal, la pimienta, el diente de ajo, el aceite de oliva, las almendras fileteadas previamente tostadas en una sartén sin grasa.

4. Licúa todo bien y añade aceite de oliva. Vierte el pesto en un frasco y enfríalo. Sírvelo con generosas rebanadas de pan tostado con ajo.

Consejo: Recuerda mantener siempre una fina capa de aceite de oliva para que se conserve fresco durante más tiempo.

Más recetas en el libro de cocina de Ophélie

Beber con un parlanchín

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