Mis chuletas de cerdo al estilo italiano 

Ingredientes (para 4 personas):

4 chuletas de cerdo de granja o cerdo negro de Bigorre

2 lonchas de jamón serrano (o de Parma), cortadas por la mitad a lo largo

10 hojas de albahaca

El jugo de un limón

10 cl de vino tinto (italiano)

20 cl de coulis de tomate

5 cl de aceite de oliva virgen extra y 40 gramos de mantequilla

Sal y pimienta

Preparación:

Dore las costillas en una sartén con aceite de oliva y 20 gramos de mantequilla. Dore. Mantenga caliente.

Dore las lonchas de serrano en la misma sartén. Manténgalas calientes.

En la misma sartén, añadir el resto de la mantequilla y el zumo de limón, reducir y desglasar con el vino tinto. Añadir el coulis de tomate y reducir a la mitad. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Antes de servir, devuelva las costillas a la sartén con la salsa para recalentarlas durante unos minutos.

Coloca las costillas en platos, cúbrelas con la salsa y añade el serrano y la albahaca finamente picados. Sírvelas con tallarines recién hechos en agua con sal.