Domingo, llegan amigos a casa. Un vistazo al tiempo: ni una nube en el cielo, ¡uf! El momento perfecto para sacar la barbacoa e ir a la carnicería del barrio. Sí, pero... recuerda que Daniel y Camille son vegetarianos. No te asustes, tenemos la receta perfecta para todos: una shakshouka picante, lista para compartir, ideal para amigos vegetarianos o para quienes prefieren un plato sin carne. ¡Además, esta colorida versión se puede preparar directamente en la parrilla!

Ingredientes (para 4 a 6 personas) para shakshouka

1 cebolla roja grande

2 pimientos rojos

1 pimiento amarillo

3 dientes de ajo

1 chile rojo (o una pizca de harissa, según tu gusto)

1 lata de tomates triturados (400 g)

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón ahumado

1/2 cucharadita de pimienta de Espelette (o chile en polvo, si te gustan los platos más picantes)

1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates)

4 a 6 huevos muy frescos

Aceite de oliva

Sal, pimienta

Perejil fresco o cilantro (para el toque final)

Pan pita, focaccia o baguette (para mojar adecuadamente)

Preparación

1. Preparar la base:

Calienta una sartén grande de hierro fundido (o un plato de cerámica adecuado) directamente sobre la parrilla de la barbacoa.

Cortar la cebolla en rodajas y los pimientos en tiras finas.

Echar un chorrito generoso de aceite de oliva en la sartén y añadir la cebolla y los pimientos. Saltear hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

Añade el ajo picado, el chile rojo, el comino, el pimentón y el pimiento de Espelette. Saltea durante 2 minutos más para que se impregnen todos los sabores.

2. Añade la salsa:

Añade los tomates triturados, la pasta de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta.

Cocine a fuego medio (directamente en la barbacoa) durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener una salsa espesa y bien sabrosa.

3. Escalfar los huevos:

Con el dorso de una cuchara, haga pequeños nidos en la salsa y rompa un huevo en cada nido.

Cubre la sartén con una tapa grande o papel de aluminio para atrapar el calor y cocinar los huevos suavemente.

Cocine durante 5 a 8 minutos, dependiendo de si prefiere yemas líquidas o más firmes.

4. Servir inmediatamente:

Espolvorear generosamente con perejil fresco o cilantro antes de servir.

Servir con pan crujiente, ideal para mojar directamente en la sartén.

Para una versión vegetariana aún más deliciosa:

Añade garbanzos tostados para darle más textura.

Incorpore queso feta cortado en cubitos para obtener un sabor cremoso y salado.

O espolvorear con semillas de sésamo y zaatar para darle un toque aún más de Medio Oriente.

¿El maridaje perfecto de vino con una shakshouka?

Si eligió un tinto del sur de Francia para acompañar el chuletón comprado para la ocasión, no necesita otro vino. Con sus generosos aromas a frutos rojos maduros, notas especiadas y carácter mediterráneo, un Côtes du Roussillon será la elección perfecta. Sus taninos sedosos y su hermosa estructura contrastan con la riqueza de los pimientos asados ​​y la calidez de las especias, a la vez que maridan de maravilla con los huevos escalfados aún líquidos.

Si aún te gusta el rosado, ¡no te preocupes! Un rosado provenzal como nuestro Batti Batti , con su frescura, notas afrutadas y un toque mineral, realzará la salsa de tomate y suavizará el toque picante de las especias.