¿Te apetece una noche de hamburguesas? No hay nada como esto para que todos estén de acuerdo, sobre todo si son caseras. Compartimos contigo nuestra receta favorita, ¡incluyendo los secretos de la salsa que encantará a todos!

Pan de hamburguesa casero (para 4 panecillos)

Ingredientes :

250 g de harina T45

10 g de levadura fresca de panadería (o 5 g de levadura seca)

1 huevo

80 ml de leche tibia

30 ml de agua tibia

20 g de azúcar

30 g de mantequilla blanda sin sal

1/2 cucharadita de sal

semillas de sésamo

Preparación :

Disuelva la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar. Déjela reposar 10 minutos.

En un bol (o procesador de alimentos), mezcla la harina, la sal y el azúcar. Agrega el huevo batido, la leche, el agua y la levadura. Amasa durante 5 minutos.

Añade la mantequilla ablandada en trozos. Amasa durante 10 minutos más hasta obtener una masa suave.

Tapar y dejar reposar durante 1,5 horas a temperatura ambiente.

Dividir en 4 bolas. Colocarlas en una bandeja para hornear y aplanarlas ligeramente. Dejar reposar 45 minutos.

Dorar con un poco de leche, espolvorear con semillas de sésamo.

Cocción: 180 °C (con ventilador) 15-18 minutos hasta que esté bien dorado. Dejar enfriar.

Filete casero (para 4 filetes)

Ingredientes :

500 g de carne picada de ternera (15 % de grasa, recién picada si es posible)

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de salsa Worcestershire

Sal, pimienta negra recién molida

Preparación :

Mezclar la carne, la mostaza, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta.

Forme 4 filetes ligeramente más anchos que los panecillos (se encogen durante la cocción).

Dorarlos a fuego alto durante 2-3 minutos de cada lado, dependiendo del tiempo de cocción deseado.

Justo antes del final, coloque una rodaja de queso cheddar sobre cada filete y cubra para que se derrita.

La salsa secreta del chef

Ingredientes :

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de ketchup

1 cucharadita de mostaza suave

1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

1 chalota pequeña, picada muy fina

1/2 pepinillo, picado muy fino

Una pizca de pimentón ahumado

Preparación :

Mezclar todos los ingredientes, tapar con film y dejar reposar en un lugar fresco al menos 30 minutos (está más rico muy frío).

La asamblea

Ingredientes :

Panes caseros

Filetes de queso cheddar

4 rebanadas de tocino a la parrilla

Hojas de lechuga crujientes

Rodajas de tomate (opcional)

Salsa secreta

Asamblea :

Tostar ligeramente el pan (por dentro).

Unta la salsa sobre la base del pan.

Agregue la lechuga, el queso cheddar y el tocino crujiente.

Cubrir con el sombrero untado con salsa (y tomate si se quiere).

Nuestros consejos para maridar hamburguesas con vino

Con una hamburguesa clásica de carne, queso cheddar y tocino, recomendamos maridarla con un vino tinto afrutado y bajo en taninos, como un Gamay o un Pinot Noir. Su frescura y ligereza equilibran la riqueza del plato sin eclipsar los sabores.

También es posible optar por burbujas que harán maravillas. Un Crémant d'Alsace, por ejemplo, ofrece la tensión, redondez y finura perfectas para desbaratar la grasa del filete y el cheddar.