Sirve 4 personas, preparación 30 a 45 minutos, cocción 15 minutos

Ingredientes

2 zanahorias cortadas en juliana - 1 pimiento rojo en rodajas - 1 calabacín o calabaza (preferiblemente coreana) cortada en medias lunas - 150 g de espinacas con sésamo (página 32) - 150 g de brotes de soja mungo con sésamo (página 30) - 4 huevos fritos - 1 1⁄2 cucharada de aceite de semilla de uva - 600 g de arroz para sushi cocido (de grano corto) - 4 cucharaditas de aceite de sésamo tostado - salsa picante - sal y pimienta negra molida

Preparación

Calienta el aceite de semilla de uva en una sartén y saltea las zanahorias con sal y pimienta durante 1 o 2 minutos. Reserva. Repite el proceso con el pimiento rojo y el calabacín. Reserva cada verdura después de saltearlas. Divide el arroz en 4 tazones y añade las verduras salteadas, las espinacas con sésamo, los brotes de frijol mungo con sésamo y 1 huevo frito. Vierte 1 cucharadita de aceite de sésamo en cada tazón. Agrega salsa picante al gusto y revuelve antes de servir.

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Cocina coreana de Caroline Hwang - Ediciones Marabout - 19,90 € - Copyright: Lisa Linder